家常的烧豆腐,加入这种蔬菜,口感鲜味提升

今天花儿和朋友们分享的这道菜，炒锅里烧出来一大锅，我以为会有剩余，没想到不仅父母很喜欢吃，连先生也特别喜欢，相比之下，做的尖椒小炒肉都没有这道菜受欢迎。说的这道家常菜就是蒜薹烧豆腐，说是家常菜，因为食材就是这么朴实无华，而红烧豆腐又是相对家常的做法，只不过更多时候我们会在豆腐出锅的时候撒把小葱花，这次我则是将蒜薹切碎丁，撒入后也就一分钟的时间就出锅，还保留着蒜薹甜脆的口感，和软嫩的豆腐在口感上达到恰到好处吃的平衡，还增加了清爽的口感。豆腐本就是非常营养的食材，作为晚餐，嫩滑多汁更易消化，所以老人颇为喜欢。家常菜不时来个翻新的做法，食材巧搭配，味道够诱人。食材准备：南豆腐一块猪肉馅克郫县豆瓣酱1大勺葱末姜末适量蒜薹一小把食用油、料酒、生抽、花椒粉、盐做法：1、南豆腐相比于北豆腐，口感更嫩滑，做烧豆腐的味道更好，只要掌握烹制技巧，豆腐就不会碎。郫县豆瓣酱舀出一大勺，切碎备用；6-7根的蒜薹洗净切碎丁，再切少许葱末蒜末备用。2、炒锅内放适量食用油，烧热后先下肉馅，翻炒至变色后捞出，这个煸炒的过程也会煸炒出一定的油，筛出肉馅盛入碗中，剩余的油正好接着用。3、放入葱末姜末爆香，倒入郫县豆瓣酱，加入一大勺料酒和适量生抽炒香。4、倒入豆腐，加入适量的温水，再倒入些许花椒粉。保持中火待水沸后倒入肉沫，用勺子背慢慢推动，这样豆腐就不易碎了。5、这样炖煮4-5分钟即可，如果觉得汤汁比较多，就放入些许水淀粉。倒入蒜薹末，根据口感酌情放盐，一分钟左右即可出锅了。6、这道菜，生抽（或酱油）不要多放，郫县豆瓣也有咸味，注意不要做咸了。资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾