四月蒜薹大量上市,不要只会炒肉,和它搭配

分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是谭小厨子，很高兴又和大家见面了，今天为大家带来了一道好吃不贵的家常小炒，希望大家喜欢！

四月，随着蒜薹的大量上市，又为老百姓的餐桌上增添了一抹嫩绿。蒜薹，也有叫蒜毫的，是深受百姓喜爱的功能保健蔬菜，现在人们越来越注重养生，蒜薹中含有辣素，对于杀菌消炎都有不错的效果，可以起到预防流感的功效，而且蒜薹性温，对活血补虚，预防癌症都有一定疗效。

每年到这个时候，蒜薹在我家从来都不会缺席，因为我爸最喜欢吃的就是蒜薹。蒜薹的烹饪方式多种多样，像蒜薹炒肉、蒜薹汤鸡蛋、腌制咸菜等等，同一个食材，变着花样的吃，还不容易吃腻！

那么蒜薹怎么炒更美味呢？不要只会炒肉，今天教你和它搭配在一起炒，不但好吃而且不贵，我家孩子都说比炒肉香。它就是豆干，咸香可口，有素火腿之称，而且富含丰富的矿物质，市面上都有卖的，价格在6块左右。蒜薹炒豆干，简单美味，好吃不贵！

蒜薹炒豆干

食材：蒜薹、豆干

配料：生抽、葱、鸡精、食盐、香油

做法：

1.选取一把新鲜嫩绿的蒜薹，摘去下面的小尾巴，再对齐根部，用刀将根部切掉，之后再切成大小均匀的小段，装盘备用，等候召唤。

2.选取两块五香豆干，因为这种豆干略厚一些，从中间一分为二，之后再切成厚薄均匀的小块。

3.起锅烧油，油温六成，将提前切好的葱花下锅爆香，之后将蒜薹召唤过来，下锅，大火翻炒

4.蒜薹翻炒差不多断生时，将五香豆干下锅，大火翻炒几下即可，因为五香豆干可以直接食用，不需要过分翻炒。

5.大火翻炒几下后，转小火调味：只需要加上适量食盐、适量生抽，或者点上几滴酱油上个色，来一丢丢鸡精也未尝不可。齐活，将调料化开，翻炒均匀。

6.最后在出锅前，滴上几滴香油，使菜品颜色更加鲜亮美味。

炒蒜薹不需要焯水，这样会减少辣素的含量，不过过油的话味道不错，但不太适合家庭制作。五香豆干最后加上翻炒几下就可以，本身就是可以直接食用的，另外凉拌吃味道也不错。家里有黑木耳的也可以提前泡发一点，放上搭配在一起，还可以起到降脂减肥的功效。不需要加过多的调料，五香豆干本身就已经融合了非常多的大料的香味，蒜薹完全可以吸收融合。

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