炒蒜薹时需要焯水吗很多人做错了,难怪

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炒“蒜薹”时需要焯水吗？很多人做错了，难怪发黄不翠绿！一日三餐是大家每天必不可少的，菜肴的种类也非常多，当然食材也是非常多的，比如蒜薹，蒜薹也是平时经常吃的食材，吃法也多种多样，可以用来炒着吃、凉拌着吃，大家常吃的菜肴有蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡肉、蒜薹炒回锅肉等，但在烹饪蒜薹的时候，很多朋友炒出来的蒜薹不翠绿，还不入味，那么炒蒜薹的时候到底焯不焯水呢！一起来看看吧！

首先准备好蒜薹和瘦肉，然后把瘦肉切丝或者切片，加盐、香油、淀粉拌均匀，再把蒜薹切成段后清洗干净，很多朋友就会把蒜薹直接放进油锅里炒，这样就需要把蒜薹多炒一会，否则就不容易熟，但这样炒后，不但颜色不好看，也需要多放一些油，所以还是焯一下水更好。

锅里放入适量的水，然后加适量的盐或者食用油，再把清洗干净的蒜薹放进锅里，加盐不但能让蒜薹更翠绿，还会更入味一些，蒜薹焯好水后，捞出来放进凉水里泡一下，这样也能保持蒜薹的翠绿，所以这一步千万不能少了。

蒜薹焯好水后，就可以开始炒肉丝了，锅里放油，加入姜蒜干辣椒炒香，然后再把腌制好的肉丝倒进锅里，然后把肉丝炒至变色后，再把焯好水的蒜薹倒进锅里，再加入适量的豆瓣酱翻炒均匀后就可以出锅了。

好吃的蒜薹肉丝就做好了，肉丝不能炒太久，太久会让肉丝的肉质变得更柴不好吃，蒜薹焯好水后，也要用冷水泡一下，这样会更翠绿，这样炒出来的蒜薹炒肉不但味道好吃，颜色也非常好看。