来山东必吃的十大特色面食佳肴,色香味俱全

前面我分享过一篇十大特色佳肴，收到不少朋友的回馈，有点赞的也有分享个人看法的，其实那只是小编在外出时候不同时间有幸品尝过的小吃，并不代表咱们山东博大的菜系，可能是刚开始分享所以有些地方没有顾全，有几位朋友补充几个小吃，那我就延续分享咱们山东的美食，也希望见多识广的你多多介绍身边的美食。这次都分享的什么呢？你都吃过几个？有没有你身边的呢？带着这些问题咱们进入山东特色佳肴第二期：

山东特色佳肴一、青岛大包

包子没啥稀奇，几乎家家都有吃过，青岛大包是山东传统的小吃。山东人喜欢吃面食，以种植小麦为主，所以对面食例如：饺子、面条、饼、包子、火烧、馒头、馄饨等情有独钟。青岛大包个头大，面白松软，只看外表就想吃。去青岛机场，以前我们这里去青岛机场需要3个小时，走高速的话差不多一个半小时左右就到了，结果还是按照以前的时间走，到了就有1个多小时的时间到处逛，吃货走到哪首要任务都是先打听小吃，时间的原因只能选择青岛享有盛名的青岛大包。

青岛大包在起初是结合当地市民们的饮食结构和口味，而推出的个头比较大，皮薄，味美，鲜嫩的包子。青岛大包最初出名的是三鲜大肉包，而后青岛大包又延伸出了很多的馅料，比如三丁肉包，五丁肉包，大鸡肉包等等。

三鲜大肉包不负所望，掰开包子香气袭人，鲜美的肉馅呈现出来，有猪肉、鸡蛋、茼蒿，皮薄馅多，咬一口松软是皮，鲜香四溢混杂着茼蒿独有的香味，嚼一口五味混香，能分辨出肉与鸡蛋对牙齿撞击的不同感觉。让人久久回味，包子每家每户都会包，但我吃的不是包子，是生活。

山东特色佳肴二、莱芜吊炉烧饼

莱芜吊炉烧饼这里简称莱芜烧饼，烧饼现在很多地方基本上常见的了，但是追根溯源还是正宗的好吃，有一句老话叫“一方水土养一方人”，同一个手法换个水有时候都不是一个味，最明显的要属“白酒”是吧？所以一般有时间有条件就要去品尝原汁原味的正宗美食，我是朋友带回来的，到了已经凉了肯定没有热的时候好吃了，莱芜吊炉烧饼呈椭圆形，上面撒了一层细细的芝麻，薄且香脆，当中有一部分是空心，下层软中带脆，咬一口满口溢香，酥酥的带点椒盐的味道，外焦里嫩加上芝麻的香味甭提那个香，如果是刚出锅的那更香，有机会还是去店里。莱芜的美味也是不少的，有机会还是一一品尝为妙。

山东特色佳肴三、福山大面

福山大面，准确的是拉面，是山东烟台市福山区的一著名特色传统小吃，被誉为国内四大面之一。不去尝尝是不是也是吃货的损失呢？借着去烟台学习的机会也去品尝了几个小吃，其中就有福山大面。入口柔滑鲜美、劲道十足有嚼劲，多口味品类多每个选择都会让你赞不绝口。

在点面的时候服务员会问：“大面分为空心面、实心面还有龙须面请问你选什么样的？大碗还是小碗？”并且菜单上还有面卤分类，分别是：虾仁、三鲜、肉丝、炸酱、海味、大卤、清汤、干拌、温卤、烩勺等等选择还是挺丰富的，没办法只有一个胃。选择太多了，一时间这信息量太大只能记得这些了，这只能大概分享，后期我会专门做一篇实拍。

山东特色佳肴四、鲅鱼馅水饺

鲅鱼馅水饺属于山东烟台胶东地区传统的美食，好吃不如饺子，众多的馅料中鲅鱼刺少肉多，鲅鱼也叫马鲛鱼，是鱼类中益脑的一种鱼，并且蛋白质含量比猪肉、鸡、鸭都高。鲅鱼一般是10月以后的鲅鱼包饺子最为鲜嫩，10月以前的鲅鱼太小也太嫩，并且烟台地区南邻黄海，北濒渤海，是名副其实的海滨城市，渤海地处北温带，夏无酷暑，冬无严寒，多年平均气温10.7℃，致使海洋生物比南海生长缓慢，肉质紧实，口感鲜美有劲道，地理环境加上胶东睡觉悠久的工艺，鲅鱼馅水饺也是我们胶东有名的美食。

睡觉历史悠久，基本是不喜欢水饺的很少吧，最早历史上的名字是“娇耳”，是医圣“张仲景”首先制作的。延续到唐代经过几番的优化基本跟现在的饺子差不多了，但是名字挺怪牢丸、汤中牢丸，蒸饺叫“笼上牢丸”。后来到了宋代饺子就在全国很多地方出现了，名字也是多彩多姿：扁食、水角、粉角、饺儿、水点心、煮饽饽等，是否有延续下来的呢？后来在清末饺子开始有了统称“饺子”、“水饺”。当然各地的土话还是不同的，我们招远土话：“guza”我理解为“谷杂”，你们那怎么叫？说一说让更多人知道。

水饺大家都知道，皮直接和面不用发面，一般和面都会加点食盐增加劲道，嚼起来丝滑有嚼劲，也有在和面的时候加个公鸡蛋，那就更滑爽了，加上口感鲜香细滑的鲅鱼馅，吃起来鲜香有劲道，比吃猪肉馅的香多了，肉馅Q弹丝滑，闻之口齿生津，食之更是赞不绝口，写着写着感觉又想吃了，后面我会制作一个详细的从买鱼到出锅，大家肯定都吃过吧？能形容一下么？

山东特色佳肴五、青岛锅贴

锅贴现在很多地方都有，不过著名还属青岛。锅贴一般做法就是面馅参半，捏成月牙形，其实跟饺子是一个做法，饺子是元宝形，锅贴是月牙形，锅贴是适合大众口味，东北叫水煎包，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口，面皮软韧，馅味香美。

传说当年慈禧太后甚是钟爱饺子，但是一凉说啥也不吃了，于是御膳房就要不断煮饺子，凉了扔掉（着实是浪费，让宫女吃不好么？）有一天慈禧在后花园赏花，一阵香味飘来，慈禧顺着香味就来到宫外，看到有人正在煎类似饺子的食物，远远看去外观金黄，便好奇品尝了一口，皮酥脆馅多汁，甚是美味。后来才知道，这是她嫌弃凉了丢掉的饺子，因为凉了皮就粘，水煮就碎，所以才用油煎热。后来经过改良，才演变成今天的锅贴。

山东特色佳肴六、煎饼卷大葱

到山东大葱往往耳闻能熟，山东人不吃大葱的少吧？煎饼卷大葱应该是不少人吃过吧？煎饼卷大葱具体是哪的小吃，我也不知道，在好多年前，我记得是4月左右好像去济南历下区有个窑什么镇（忘了好像是窑头镇？好多年了记混了，记得去的那年是济南通北京的动车刚运营，差一点坐动车去北京，路上让出租车司机给吓回来了）就是那个镇有一趟美食街（也就是大排档），可热闹了人山人海，从傍晚4点左右开始到早上3点左右一直有人，汇聚了五湖四海的小吃。

我记得那趟街好像是东西向，我是从最西头往东走，走累了没到头，看到那家门口的人坐在那吃的美食把我吸引了，他们吃的就是煎饼卷大葱，头次见啊，那不得尝尝？当时好奇啊薄薄一层层有淡黄色，有浅米色卷着一段大葱，边上有几个小碗装了一些配料，根据自己的口味选择，譬如：面酱

山东人看到大葱面酱加个馒头就能解决一顿饭，何况这么丰富的，辅菜有：小葱、大葱、蒜薹、韭菜等当然你也是可以卷你想吃的任何食材，只要你喜欢，煎饼卷大葱主要就是吃煎饼，制作简单，食之可口，食材又便宜。主流就是玉米面加白面参半，蒲松龄在《煎饼赋》就对煎饼的制作方法有详尽描写。煎饼薄如纸颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。路过真的值得去品尝一下。

山东特色佳肴七、潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是后来叫法，最早本地人都叫它“老潍县肉火烧”，去过潍坊的朋友肯定都品尝过，没吃过的可能也会在某电视台见过，曾经多个电视台报道过，记得有个节目叫《早餐中国》曾经就报道过潍坊肉火烧，其知名度可想而知，很多朋友都是慕名而去，也包括我，因为再过半个月左右潍县萝卜就要丰收了，这个时候一般就要去采购，顺便就去潍坊转转，吃一些有名的小吃，现在信息发达了，有些小吃已经被嫁接到了各地，但是有时候还是正宗的味正，真的。

正宗潍坊肉火烧是炭火烤熟，口感外皮酥脆，内部柔软，层次明显，咬开一小口，香气争先恐后占据鼻腔，口腔。饭点去的话感觉都要排队，当时是本地人介绍的在好像是城隍庙左右？不过吃这个潍坊肉火烧一定要注意，先咬开一个小口子，否则真烫嘴。边吃边听老师傅跟人唠嗑，时不时我也插一嘴，了解到肉馅由猪肉、大葱、虾米、花椒水、鸡蛋糕等组成。肉一定要鲜，肉还要用刀切丁。一个肉火烧在炉火中经过烙、烤、烘、蒸、烧等多道工序方能出炉。

潍坊肉火烧好不好吃，吃过都知道，前面分享的时候我还真的把这个忘了，一位（名叫：烂粮食布袋）潍坊网友在评论区提及我才想起来。潍坊诗人陈显荣曾写有《咏潍坊肉火烧》诗一首，盛赞这一家乡美食。这样写的（我摘用一下）：

春赶晨星秋醉霜，

土炉生火早开张。

大江南北舌尖过，

美味民间第一香。

看到这里是不是路过潍坊一定要去品尝一下呢？大家都知道潍坊是“风筝之都”又特产潍县萝卜，当然潍坊的美味佳肴大家也可以多多介绍，增长我对美食的视野。

山东特色佳肴八、济南油旋儿

去过济南的应该都吃过吧？形状犹如旋涡状的葱油小饼。看似挺简单的一小吃，做工挺麻烦也挺讲究。清代顾仲编着的《养小录》中这样记载油旋的制作：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”看形的确很美似旋涡，也似小花。

刚出炉的油旋色泽金黄，外酥内软，葱香扑鼻，如果再配一碗馄饨…….人生得意须尽吃，不然空腹站不直。油旋分圆形跟椭圆形，有些细心的老板会做生意空处打个鸡蛋，再烤一会，简直就是人生苦忧参半，快乐唯有美食，吃就对了！

山东特色佳肴九、武大郎烧饼

武大郎烧饼是山东梁山县的一种传统面食，大家都看过《水浒传》，对武大郎也都了解，武大郎老婆漂亮，武大郎烧饼更漂亮，金黄酥香，武大郎烧饼上有好多的小孔，表面撒一层白芝麻造型美观，诱人食欲。食之油而不腻，入口柔和，鲜香可口，闻着香吃起来更香！

武大郎烧饼香脆可口，外焦内柔，劲道十足，咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，成功地给食者以大力吞咽的快感，饥腹时吃炊饼，这种吞咽的快感尤甚，颇受欢迎。

山东特色佳肴十、周村烧饼

周村烧饼是山东淄博的传统小吃，具有香、酥、脆、薄四大特点，应当说做为吃货这个小吃不吃的话有点亏，为啥这么说呢？山东周村烧饼溯源于汉代的胡饼。根据《资治通鉴》记载明朝中叶，一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，一些师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，就制造出山东大酥烧饼。在清朝光绪年间，山东周村郭姓烧饼老店“山东聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。

年，集周村烧饼图片和实物现场展示、传统技艺现场制作、现场销售及游客互动于一体的周村烧饼博物馆正式开馆，成为古商城景区的一大亮点。有时间一定去参观一下呀。

周村烧饼口味独特，有咸、甜两种口味。甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。传统配方和独特的工艺保证了周村烧饼优良的品质。周村烧饼制作技艺制作的烧饼酥香薄脆，老少皆宜。是不是来了食欲？

山东地大物博，多地以小麦、玉米为主食，所以面食也是相当丰富，蒸、煎、煮、炸制作出各种美食馒头、饺子、包子、面条、饼、火烧、面鱼、油条、麻花等各式各样的面点美食，一篇两篇也是介绍不完，也欢迎知识渊博的你能分享你了解的美食，分享美食即分享快乐，今天你吃的啥？（图片部分摘自网络，侵权必删）