不管是北方人还是南方人都爱的家常菜,吃饭
2023/6/6 来源:不详在我们山东省临沂市有个县,是著名的大蒜之乡。那儿的农民,许多年来以种植大蒜作为主要的经济来源。以前没有什么蔬菜可以储存到冬天,除了蒜薹。现在,冬天一年四季有各种蔬菜上市,但是蒜苗只有冬季可以买到。嫩绿的叶子,白白胖胖的根茎,看着就惹人喜爱。蒜苗是大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗,它具有大蒜的辛辣味道,和其鲜嫩的蒜叶供食用。
冬天是大蒜的生长期,买回家的大蒜一周内不及时吃完就会冒出小绿芽,于是把发芽的大蒜用个一次性打包盒水培起来,每天喷一次水,不几天就绿油油的一盆了,长势很好就想怎么把它吃了,孩子说要吃带肉的,这个菜北方叫蒜苗炒肉,南方叫蒜薹炒肉。不管北方还是南方这都是一道家常菜,快手菜,而且很下饭。
蒜苗炒肉丝
食材:
蒜苗:1把
猪肉:适量
葱丝、姜丝、干辣椒、生抽、料酒、盐、花椒粉少许
做法:
1、看看我水培的蒜苗。
2、用剪刀从根部剪断,择去黄叶。
3、清洗干净。
4、切成段装盘备用。
5、葱切丝,姜切丝,干辣椒切段备用。
6、猪肉切丝加入料酒,葱姜丝拌匀,腌渍十分钟。
7、炒锅里放油烧热,放入少许葱姜丝,辣椒段炒出香味。
8、倒入肉丝翻炒,加入少许花椒粉,翻炒变色,加入少许生抽,盐翻炒均匀。
9、炒好肉丝盛出来备用。
10、炒锅洗净擦干,放入少许油,烧热后倒入切好的蒜苗爆炒。
11、翻炒差不多一分钟,倒入炒好的肉丝,继续翻炒。然后尝下咸淡,考虑加盐不加盐。
11、拌匀后关火装盘,用来配米饭,绝对下饭。
小贴士:
1、如果经常做饭,可以一次多炒点肉丝冷藏,做木耳肉丝、辣椒肉丝啥的节省时间。
2、蒜苗炒的时候要爆炒,所以最好另起锅,觉得麻烦也可以炒好肉丝直接加入蒜苗炒熟即可。
3、自己种的蒜苗感觉比买的更香,有条件的可以水培一盆。
4、蒜苗还可以和腊肉一起炒,也很好吃。
营养价值:
1、蒜苗还有辣素,有极强的杀菌能力,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,还可以预防流感,防止伤口感染。
2、蒜苗的营养价值高于大蒜,含有膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素等营养素都比大蒜高。
3、蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
大家都吃过这个菜吗?喜欢吃的话欢迎转发给更多的朋友。