花间烟火春日食蒜广州日报

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立春过，春雨杏花，草长莺飞，苏小姐和李老偏爱“蒜你狠”。

糖蒜凉拌、蒜薹炒咸肉、青蒜炒鸡蛋、大蒜炝百叶……家常菜中，蒜一直担任着配角，而苏小姐却在春日里，将蒜逆袭到底，蒜苗、蒜蓉、大蒜，绿色的、白色的，花样翻新，饭桌上顿顿食蒜。

苏小姐是江苏扬州人，定居广州二十多年了，却一直未改家乡春日食蒜的饮食习惯。二十四节气中的惊蛰一过，从南至北，春回大地，万物复苏。北方，哪怕是相隔一周的时间，枝丫吐绿芽长绿叶，就能让人们的眼睛想旅行；南方，广州的一场春雨后，环市东路道路两旁的细叶榕树，那嫩绿那翠绿，能把人心都揉碎。苏小姐说，气温回升，细菌病毒经过漫长的冬眠后，亦在苏醒行列之中，医食同源，预防为上上策。

耄耋之年的李老是河南人，定居广州，同样是“蒜你狠”的超级粉丝。与苏小姐不同的是，一年到头都爱蒜，一口面一瓣蒜，越嚼越香、越啃越来劲。除生吃外，李老还喜欢生腌，“带皮”的瓣蒜在酱油醋的浸泡下，色泽日益厚重。拌面、烩面、臊子面，食面的数量与食用生腌瓣蒜成正比，真正意义上的无蒜不欢。在粤六十多年了，年轻时的李老也曾遭人嫌弃，大蒜自带的体香容易在口腔中长时间残留特殊的“芬芳”，不管不顾的李老，对于自己唯一的爱好，始终坚持。对于大蒜的情有独钟、念念不忘，李老常常自嘲，人总要有爱好，无嗜好就无趣了。

苏小姐的糖蒜凉拌，入口甘饴爽口；大蒜炝百叶（又称千张，一种豆制品），镬气十足，有效吸附腹中的油脂。热情好客的苏小姐，常常呼唤三五好友到府上撮一顿，品尝地道的扬州菜。我作为一枚资深吃货，自然是喜出望外、如约而至，每每一番狼吞虎咽后，内心深处总是对苏小姐怀有深深的膜拜之心，不知不觉爱上了扬州菜。

一瓣蒜，一个人，两座城，广州扬州、广州郑州，粤菜扬州菜、粤菜面食在此各放异彩、交相辉映，传承着各自的文化内涵和韵味。（刘妍）