腌蒜薹焯水又放盐都不对,多加1步2味料,

2023/6/20 来源:不详

4月末正是蒜薹上市的时间,蒜薹外皮含有丰富的粗纤维,肉质鲜美爽脆,可以炒肉丝,做肉酱是许多人喜欢吃的一种蔬菜。不过鲜蒜薹是时令蔬菜上市时间短,在农村蒜薹上市的时候,老人都会把蒜薹焯水后晒干保存起来。今天介绍的是一种腌蒜薹腌的吃法,不仅清脆好吃,还可以保存很长时间不坏掉,自从学会了蒜薹这做法,1周做3次不够吃,清脆爽口又解油腻。

腌蒜薹有人直接用盐和酱油来腌制,做出的腌蒜薹口感不清脆而且咸度高,吃了不健康。下面介绍的这个腌蒜薹的秘方婆婆用了20年,做出的腌蒜薹清爽又可口比蒜薹解馋,端上桌比肉菜还受欢迎。材料:蒜薹2斤,陈醋1斤,红糖25克、盐10克。制作步骤:1、蒜薹洗净沥水后把蒜薹帽切掉,然后把蒜薹切成3厘米长的小段,撒上盐拌匀后腌制12小时。

2、蒜薹腌制12小时候,经过盐的腌渍后蒜薹变软颜色微透明。先用盐腌渍蒜薹是关键一步骤,蒜薹腌“透”后不仅方便入味同时口感清脆。

3、准备好干净煮锅倒入红糖。腌蒜薹用红糖可以中和醋的酸涩口感,同时红糖营养丰富做好的腌蒜薹入口鲜香爽脆。

4、倒进陈醋,小火煮开后放凉。

5、把用盐腌渍好的蒜薹攥净水,放进干净的玻璃罐里,倒进放凉的糖醋汁拌匀。

腌制2小时候蒜薹就很入味,入口味道鲜咸酸甜,清脆爽口比糖蒜好吃,自从学会这个腌蒜薹的方法,1周做3次都不够吃。

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