腌蒜薹焯水又放盐都不对,多加1步2味料,

4月末正是蒜薹上市的时间，蒜薹外皮含有丰富的粗纤维，肉质鲜美爽脆，可以炒肉丝，做肉酱是许多人喜欢吃的一种蔬菜。不过鲜蒜薹是时令蔬菜上市时间短，在农村蒜薹上市的时候，老人都会把蒜薹焯水后晒干保存起来。今天介绍的是一种腌蒜薹腌的吃法，不仅清脆好吃，还可以保存很长时间不坏掉，自从学会了蒜薹这做法，1周做3次不够吃，清脆爽口又解油腻。

腌蒜薹有人直接用盐和酱油来腌制，做出的腌蒜薹口感不清脆而且咸度高，吃了不健康。下面介绍的这个腌蒜薹的秘方婆婆用了20年，做出的腌蒜薹清爽又可口比蒜薹解馋，端上桌比肉菜还受欢迎。材料：蒜薹2斤，陈醋1斤，红糖25克、盐10克。制作步骤：1、蒜薹洗净沥水后把蒜薹帽切掉，然后把蒜薹切成3厘米长的小段，撒上盐拌匀后腌制12小时。

2、蒜薹腌制12小时候，经过盐的腌渍后蒜薹变软颜色微透明。先用盐腌渍蒜薹是关键一步骤，蒜薹腌“透”后不仅方便入味同时口感清脆。

3、准备好干净煮锅倒入红糖。腌蒜薹用红糖可以中和醋的酸涩口感，同时红糖营养丰富做好的腌蒜薹入口鲜香爽脆。

4、倒进陈醋，小火煮开后放凉。

5、把用盐腌渍好的蒜薹攥净水，放进干净的玻璃罐里，倒进放凉的糖醋汁拌匀。

腌制2小时候蒜薹就很入味，入口味道鲜咸酸甜，清脆爽口比糖蒜好吃，自从学会这个腌蒜薹的方法，1周做3次都不够吃。