5月这菜抓紧吃,再过几天就老,用来炒肉末

进入5月之后，夏天的气息越来越浓了。昨天穿的很单薄，依旧被热出了一身汗，今天干脆穿起了裙子。去菜市场买菜，发现蒜苔都有些老了。可不嘛，今年新鲜的大蒜都开始上市了，蒜苔产于大蒜之前，当然已经有些老了，估计再过几天，就吃不到新鲜的蒜苔了。虽然可以冷藏储存，但营养和味道要差很多。所以每年蒜苔上市的时候，我都会买的比较勤。最喜欢的做法就是蒜苔炒肉丝，放点酱油，浓油赤酱，香气四溢，很是好吃。今天做的时候，特意把蒜苔切的碎了一些，搭配肉末一起炒，出锅后用来拌饭或者拌面，咸香入味，好吃又下饭，下面就一起来看看做法吧。准备食材：蒜苔1把、肉末适量、生姜少量准备配料：食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油、白砂糖、老抽做法如下：1、新鲜的蒜苔一把，摘掉尾巴后，清洗干净，切成小丁备用；生姜去皮后切成细丝备用。（如果是前段时间的嫩蒜苔，摘掉的蒜苔尾巴不要扔，切碎后用来炒鸡蛋，蒜香味十足，很是好吃。）2、准备五花肉适量，清洗干净后去皮，先切成小丁再剁碎一些，或者直接买肉馅；剁好的肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、植物油，搅拌均匀后先腌制10分钟。3、炒锅加热，倒入植物油，油热后下入切好的生姜丝，略微炸一下，再倒入腌制过的肉末进行煸炒。4、小火煸炒至肉末变色、微焦时，加入少许白糖提鲜，翻炒均匀。5、倒入切好的蒜苔丁，继续翻炒几下；然后淋入适量的酱油（我这里用的是老抽，老抽的酱香味比较足），加入适量的食盐调味，翻炒至蒜苔断生后，即可关火。出锅后的蒜苔炒肉末，香气四溢，咸香入味，用来拌米饭或者拌面条，都很美味。蒜苔作为大蒜的附属品，同样具有杀菌的功效，它其中所含的辣素，杀菌能力可达到青霉素的十分之一，经常食用可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。另外，蒜苔喜油且不易入味，在炒蒜苔的时候，可以适当的多放点油，而且蒜薹喜欢酱油的味道，炒蒜苔的时候加入酱油，可以使蒜苔在酱油的汁水中浸泡的更加入味。本文是由围裙妈妈下厨记原创，喜欢的话记得