带孩子去拜年,老妈花1小时做了4菜1汤,

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春节算是基本过完了，大家也陆续开始上班了。假期结束前特意带孩子再去老妈家一趟，中午吃饭的时候专门交代老妈，别做得太丰盛，也别做太多，都吃不动。老妈说你别管了，知道该给你做啥，等着开饭吧。

老妈出手果然不一般，1个小时左右饭就做好了，4菜一汤看起来也很是清新，赏心悦目，没一点油腻的感觉，都是我喜欢的，果然懂我者还是老妈呀！

来看看今天的菜，5个菜没有一个用到鸡鸭猪肉等荤肉，说实话过个年都是那些大荤的肉菜，真是看一眼都嫌腻。四个菜只有一个是全素的，只加了豆干，其他的都用的是鱼虾，也是荤菜，但是颜色搭配都很漂亮，分量也都是刚刚好。4菜1汤，我们4个人全都吃光了，完美至极。

两条鱼个头都不大，加起来1斤多。清蒸的做法很鲜美，而且超简单。把鱼清洗干净处理好，表面打花刀，放葱姜片，蒸锅或者蒸箱大火蒸6分钟，出锅后把鱼移到另一个盘子里，表面放葱丝，浇上烧热的花椒油即可。非常鲜嫩，两条几乎都被孩子吃掉了。

食材：石斑鱼两条，葱姜适量，生抽2勺，花椒5粒，花生油1大勺。

鱿鱼高蛋白，胆固醇含量略高，老人要适量吃，但是小孩子超级喜欢，口感软嫩弹牙，鲜美无比，配上微辣的青红椒，别有一番风味，这个菜也是孩子的心头爱。家里刚好有现成的鱿鱼花，省却了改刀的烦恼。配上青红椒片，大火快炒几分钟就做好了。

做法很简单，鱿鱼花改刀后下入沸水里焯烫半分钟，捞出来沥干水分。炒锅放入少量油，先下入葱姜和辣椒片翻炒一下，再下入焯过水的鱿鱼花，继续翻炒半分钟，加少许盐调味即可。

食材：鱿鱼花克，青红椒各半个，葱姜适量，盐1克，花生油10克。

我自己也超级喜欢的菜，西兰花脆嫩，虾仁鲜美弹牙，勾一层薄芡，又入味又漂亮。这个菜说简单也简单，不过也考究厨师的火候，无论是西兰花还是虾仁，都是在最恰当的时候出锅才会好吃，不然就全毁了。

西兰花拆成小朵，焯水半分钟大约七八分熟，捞出来过凉水，保证翠绿的颜色和脆嫩的口感，然后沥干水分待用。大虾去头去壳取新鲜的虾仁，开背去除虾线。平底锅放入花生油，先下入葱姜爆出香味，然后下入虾仁翻炒半分钟，至虾仁变成粉红色，再下入西兰花，淋入提前兑好的料汁，翻炒10秒左右即可，薄芡刚好包裹在食材表面，入味而且好吃。

食材：大虾10只，西兰花小半棵，葱姜适量。

料汁：生粉5克，水30毫升，盐1克，蚝油1小勺，拌匀待用。

这个算是唯一的素菜了，还是老妈厉害，全是荤菜还都能做的这么好吃不油腻。蒜薹和香干一起炒还是蛮般配的，无论口感还是味道都融合的很好，这个很简单，也不需要特别注意，无论是谁都可以炒的很好吃，这也是蒜薹受欢迎的原因了。蒜薹洗净切段，香干切片，炒锅加油烧热，先爆香姜吗末，再下入蒜薹炒至断生，然后加入香干、木耳和彩椒片，继续翻炒均匀，加生抽和盐调味，再次翻炒均匀即可，下饭又好吃。

食材：蒜薹1小把，香干克，姜适量，黑木耳少许，红椒半个，花生油1勺，盐2克，生抽1勺。

很爽口的汤，没有勾芡，干黄花菜和干木耳一起做汤还是不太常见的，加了西红柿之后，微微酸甜的口感却让人很惊艳，真的好好喝，超级解腻下饭。我也学了一下，以后要经常做来喝。

干黄花菜和黑木耳提前冷水泡发，清洗干净，黄花菜撕开，把里面的花心去除，后面的干部也去除，木耳去掉根部拆成小朵，西红柿切片。锅里放油炒香葱姜，先下入黄花菜和木耳翻炒，然后加入水烧开，加盐和胡椒粉调味，再加入西红柿片煮开即可，出锅前淋上几滴芝麻油即可。超级简单又美味，喝过一次就会爱上。

食材：西红柿2个，黄花菜1把，黑木耳1把，葱姜适量，盐3克，胡椒粉1小勺，花生油1勺。

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