炒肉丝的时候,千万记住多加这1步,不

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炒肉丝的时候，千万记住多加“这1步”，不然肉质又老又硬还粘锅

我们人类大多数都是肉食动物者，非常喜欢吃肉，以前生活条件不好不能经常吃肉，他都吃都是吃粗粮和青菜。现在生活条件好了，总是喜欢大鱼大肉的吃，但是经常这么大鱼大肉的吃，实际上对身体是没有太多好处的。日常饮食要讲究营养均衡，荤素搭配才是最好的。说到吃肉，很多人都非常喜欢吃蒜苔炒肉丝。蒜苔经过热油爆炒之后，味道更加香脆，而且没有了辛辣的味道，蒜香味浓郁，蒜苔炒肉可以掩盖肉的腥味，而且还有提鲜的作用。瘦肉在炒制的过程中，本来就容易炒得又老又硬，瘦肉搭配蒜苔一起炒，可以说是“天生绝配”。

炒肉丝已经成为了现在人们的家常菜，但是很多人在炒肉丝的时候，经常少了这一步，炒出来的肉又咬又硬，而且非常容易粘锅。我是非常喜欢吃蒜苔炒肉丝的，在家的时候妈妈就经常做给我们吃这道菜，吃了十几年了感觉依然还是那么大美味，好像就没有吃够的时候。

听说蒜苔还有减肥的功效很多减肥的朋友们就经常吃蒜苔炒肉。因为蒜薹本身就含有维生素和人体需要的一些矿物质，另外蒜苔有解毒的功效，常吃蒜苔脸上不爱长痘痘，蒜苔炒肉炒的一般都是瘦肉精，瘦的肉里面脂肪含量少，热量也低，所以即便经常吃肉，也不会长胖。因为我喜欢吃蒜苔炒肉丝，而且一直也没有长胖，所以妈妈还经常吐槽我，说我越长越像根蒜苔了。虽然我知道妈妈是在夸我苗条，但他这个比喻也真是让我很尴尬呀。

我们在炒肉丝的时候，一定要记住多加“这1步”，就是在炒肉丝之前，先把肉丝腌制一下，很多人炒菜之前也经常会淹，但是炒菜的时候还是很容易粘锅，今天就教大家一个小窍门儿。我们在炒肉丝之前腌肉的时候先把肉洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，去除里面的杂质，然后用清水冲洗两遍切成肉丝放在碗中，加入一勺食用盐，适量的料酒和生抽，最重要的是加一小勺淀粉，把肉均匀的裹上一层淀粉，腌制十分钟左右。

然后起油锅，锅中加入适量的食用油，油千万不能太热，太热的话容易把肉炒老，六成热的时候就可以放入葱姜蒜爆炒，出香味之后把肉放到锅中去炒翻炒三四分钟左右，加入事先切好的蒜苔，放适量的食用盐，炒熟之后加入一勺鸡精，搅拌均匀即可出锅。