大蒜如何采收晾晒保管预留种子并提长

导语：

大蒜在农村种植很普遍，是做菜必不可少的调味品。幼苗时期可以扯蒜苗吃，长大了摘蒜薹吃，成熟后可以用蒜瓣调凉菜、做鱼、炒菜等。在我们信阳农户栽种蒜瓣的种类有三月蒜、四月蒜、火蒜苗。那么大蒜如何采摘晾晒、保管，提长保鲜期预留第二年的种子呢？

▲蒜炒苋菜，美味十足

一、如何采摘蒜薹确保大蒜长得大？

信阳农村采摘蒜薹都是使用的锥子，锥子做法特别简单。取一节竹棍，中间节的地方弄一根针就好了。左手捏着蒜薹根部，右手用锥子轻轻划蒜薹的外皮，尽量将蒜薹根部预留3cm左右，越短越好。以免蒜薹多余的部分吸收大蒜的营养和水分，从而大蒜长的比较小。

▲云溪家蒜薹根部预留的比较短

二、如何分辨选择大蒜的采收时间？

大蒜的采收需要根据蒜瓣的生长情况而定。那么该如何分辨大蒜是否成熟呢？一看，看大蒜的茎干是否已经干枯水分不足，叶子有发黄发焦的现象。二试，通常通过观察大蒜外观叶子和茎干来直接分辨大蒜是否成熟，此方法并不很全面。而是直接从地头扯起几颗大蒜看大蒜皮是否有发紫或者发白，颗粒饱满的现象，从而准确来判断大蒜的成熟度。反正扯起的大蒜浪费不了，可以拿来炒菜吃。

▲查看地里的大蒜，表皮已发紫

三、采收大蒜有何注意事项和要求？

已经成熟的大蒜越早采收越好，避免下雨天无法采收，蒜瓣会自然脱粒到地里。通常选择大晴天采收，晾晒蒜瓣更方便。将锄头沿着大蒜的边缘挖，同时需注意距离，不然蒜瓣容易挖破。然后拾起大蒜在锄头棒上轻轻敲打去除泥土，然后放在地里通风并平摊在地面上晾晒。通常大蒜在地里晾晒半天就可以收回家摊晾。

▲挖大蒜注意完好无损，并将泥土清理

四、大蒜如何晾晒、保管并预留种子？

收回家的大蒜尽量平铺在泥巴地上晾晒，如果是水泥地不可暴晒，以免胚芽晒死影响次年预留种子。或者在水泥地晾晒正中午太阳大的时候需要扯遮阴棚。对于直接售卖大蒜的农户，可以用剪子边剪茎干边晾晒，不需要清洗，以免造成大蒜腐烂，直接将带泥土的大蒜掰掉泥巴就好。

▲妈妈将大蒜放在遮阴棚的水泥地晾晒

而农户小面积晾晒预留大蒜种子，可以将晒的半干的大蒜茎干叶子一起编成麻花辫的样子。将蒜瓣挂在干燥通风的竹竿或者墙壁上就好。

▲妈妈将大蒜扎起来放在遮阴棚晾晒

对于买回家做菜吃的新鲜大蒜，大家通常都是自己吃，而用不着预留种子。这样可以将大蒜放在通风的阳台纸箱里晒太阳，避免潮湿腐烂。这种办法大蒜可以保留三五个月的时间不会坏。

▲新鲜的大蒜直接放在阳台的纸箱里摊晾

五、糖醋蒜如何做最好吃？

将新挖出的大蒜剥皮切除根部清洗干净，放入玻璃容器中，取红糖、醋、盐适量放锅里熬开摊量倒入玻璃容器里，淹没蒜瓣。然后盖紧玻璃瓶盖密封保存一个月即可食用。方法有没有很简单呢？

▲醋、红糖、食盐腌制的糖醋蒜

总结

以上就是农户栽种大蒜的采收时间和大蒜晾晒、保管、预留种子的细节和方法。通常我们在购买大蒜的时候不宜一次性购买一年的用量，三五个月就好。毕竟在秋冬大蒜即使放在冰箱冷藏一样会出芽，云溪有亲自尝试哦。您还有什么不同的观点呢？欢迎大家留言一起探讨。