蒜薹的多种吃法,一起试试吧

2024/12/6 来源:不详

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又到了蒜薹收获的季节,大街小巷的叔叔阿姨们拉着满车的绿油油的蒜薹,看着就让人食欲大增啊!

蒜薹的由来:

苍山种植大蒜则在西汉之后。东汉崔实著《东观汉记》载:“李恂,为兖州刺史,所种园小麦、胡蒜,悉付从事,无所留。”据《后汉书》载,李恂原东汉章帝(公元76-88年)时代人士,由西北来山东任刺史,带进部分胡蒜种,于官府后园种植,收获分赠下属人员。可以设想,东汉时期,山东普遍所种皆为小蒜,当时大蒜仍属稀有品种。由于大蒜比小蒜的产量高、蒜头大、味道好,于是在兖州附近开始田园种植,后逐步向外扩种推广,涉及济宁、嘉祥、泰安等地,进而引至苍山一带。据《郯城县志》载,明朝万历年间,神山镇和庄一带,就已形成了大蒜集中产区。由此可知,苍山大蒜起源于西域,并由东汉李恂从中原引于山东兖州,进而推广到苍山,逐步形成蒜区。在蒜区的特定生态环境条件下,经过长期的自然选择和人工的定向培育而形成了“苍山大蒜”,距今实有多年的栽培历史。

它的吃法多种多样,可以跟肉搭,跟鸡蛋搭,跟别的蔬菜搭,可以凉拌,可以热炒,还可以煮汤面,做卤简直吃法太多了,下面我们就一起来学习几种蒜薹的做法吧,希望大家能喜欢!

蒜薹炒肉:

食材:蒜薹,五花肉或者瘦肉,盐,生抽,老抽,白糖,蚝油,姜,料酒

做法:①首先蒜薹洗干净切成四五厘米的小段,锅中烧开水,加入少许盐,食用油,将蒜薹放入锅中焯一下水,三到五分钟即可,不需要时间太长,然后捞出过凉水,捞出备用。

②接着五花肉洗干净,切成片,然后放入碗中,加入少许白糖,生抽,姜片儿,料酒,拌匀腌制备用。

③锅中放油,预热,加入蒜末爆香,然后倒入腌好的肉片,加入蚝油提鲜,加入老抽上色翻炒五分钟左右,倒入蒜薹继续翻炒至断生,然后加入适量盐,炒熟出锅即可。

蒜薹炒鸡蛋:

食材:蒜薹,鸡蛋,西红柿,蒜末,白糖,盐,味极鲜

做法:①蒜薹洗净切段,水烧开,放入少许盐,食用油,蒜薹放入,水开三分钟捞出过凉水备用。

②鸡蛋打入碗中加少许盐少许清水搅拌均匀备用。

③西红柿洗干净划十字开水烫去皮切块儿,放入碗中放入少许白糖备用。

④锅中放油加热,倒入鸡蛋液搅拌,炒成鸡蛋块倒出备用。

⑤锅中再放少许油,放入蒜末爆香,然后倒入西红柿块翻炒出汁儿,接着倒入蒜薹继续翻炒,放盐,炒两分钟左右,倒入炒好的鸡蛋块,倒入少许味极鲜,翻炒均匀即可出锅。

蒜薹面片汤:

食材:蒜薹,面片,西红柿,盐,食用油,鸡蛋

做法:①蒜薹洗净切段或者切末也可以备用。

②西红柿洗干净开水烫去皮切块备用。

③鸡蛋打入碗中,加入少许清水少许盐打散备用。

④锅中放少许油,放入切好的蒜薹炒香,然后放入西红柿块翻炒,放盐,搅拌均匀,清水煮开,接着煮入提前准备好的面片,煮制面片熟了,即可,出锅前,在锅中倒入鸡蛋液,做成蒜薹鸡蛋面片汤,营养丰富,味道棒!

凉拌蒜薹:

食材:蒜薹,木耳,花生米,大蒜,红萝卜,小米椒,白糖,生抽,醋,香油,盐

做法:①木耳泡发,花生洗净,大蒜切末,小米椒切丁,红萝卜切片儿,蒜薹去老梗和头尖,切成将段备用。

②锅中烧开水放入几滴油,放入蒜薹焯水三分钟左右。捞出过凉水浸泡几分钟。

③花生木耳红萝卜焯一下水,捞出控干水分,木耳撕小片。

④用手把蒜薹撕成丝,和胡萝卜,花生米,木耳一起装入碗中,放入切好的小米椒,蒜末,生抽,陈醋,盐适量,白糖少许,香油等。

⑤最后锅中放花椒油烧热淋在食材表面搅拌均匀即可。

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