蒜苗炒猪肝需要把握时间火候这个步骤做出
2022/7/30 来源:不详白点疯 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/220713/11193539.html
现如今,城里人去买猪肝来吃的并不太多,但它对于农村人来说,依旧把它视为补血的佳品,隔断时间还是会吃上一两回的,从营养角度上来讲,把它炖着喝汤是最为滋补的,但是从口感上来说,爆炒的方式又更容易被大家所接受,它在各种家常小炒中出现的几率还是比较高的,始终排在各种家常菜的前列。
猪肝是猪身体上的一个重要器官,因为它里头聚集着多种毒素,这使得好些人对它望而生畏,从而远离它,其实,大可不必如此,只需把它处理的干净些,吃起来不仅不会影响健康,而且特别的有营养,今天我们就来做一道蒜苗炒猪肝,口感鲜嫩爽滑,色香味俱全,普通又好吃的一样家常小炒,希望大家会喜欢!
食材配料:猪肝、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、五花肉、食用油、生姜、大蒜、辣椒酱、辣椒粉、生抽、蒜苗、五花肉。
制作过程:
首先,去市场上买点新鲜的猪肝回来,量不必它多,3-4两就足够炒一大盘,然后,把它改刀切成三至五毫米的薄片,再将它放入清水中清洗干净,控干水分盛入碗中备用。
然后,在碗中加入1勺蚝油提鲜,1勺去腥的料酒,1勺老抽上色,再来少许的胡椒粉,把它抓拌均匀后,放置一旁备用,就是个简单入味的过程。
起锅烧油,油烧热后,先放入五花肉煸炒出肥油,再倒入适量的姜蒜末爆出香味,再加入少许的辣椒酱(老干妈),辣椒粉炒出红油,以及1勺的生抽,这几种佐料可以根据按个人的口味来增减用量。
然后,再把腌制入味的猪肝倒入锅中,开大火快速爆炒,会颠勺的就来几下呗,把它翻炒至变色后,再加入适量的蒜苗,把它炒至断生后,即可出锅装盘,蒜苗炒猪肝制作完成,超级的下饭的家常菜哦,大家有多久没品尝到这一样美味家常小炒啦!
温馨提醒:
炒猪肝时,记得油要多放,这样炒出来的口感不易老,吃起来会比较嫩一些,此道家常小炒讲究大火猛炒,所以,要把它切的薄一些,这样炒起来容易熟,另外,就是要腌制后再炒,目的就是容易入味。
如果家中有猪油的话,就用它来替代植物油,它不仅具有特殊的香味,而且对身体有益。
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