保育健康饮食春笋蒜苗炒猪肝

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健康饮食

枫泾幼儿园

第五期

春笋蒜苗炒猪肝

SWEETDAY

食材准备：

主料：猪肝、春笋、蒜苗。

烹饪步骤1：猪肝和春笋切片，蒜苗切段。

烹饪步骤2：春笋焯水，猪肝先清水浸泡，上浆待用。

烹饪步骤3：腌制好的干片滑油盛出，锅中留少许油，下入葱姜蒜剁椒炒香，倒入滑好的肝片春笋，放入调料。

烹饪步骤4：出锅前下入蒜苗，勾薄欠，装盆。

营养价值

春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

供稿｜吴老师

排版｜沈老师

审核｜园长室