炒蒜苔时,别只知道焯水,再多加这两样,蒜

炒蒜苔时，别只知道焯水，再多加这两样，蒜苔翠绿还爽脆，比肉香

在生活中很多人都特别的喜欢吃蒜，因为大蒜在我们的生活当中真的是一种好东西，它不仅能够杀菌消毒，本身也是一种特别好的调味料，放在菜肴当中的话能够增鲜提味，而且大蒜本身含有的物质能够帮我们预防感冒，提高抵抗力，所以打算在生活中非常的受欢迎，不过因为大蒜衍生出来的美味却并不止大蒜，一种有蒜苗，蒜苔，蒜黄等等，如果有人不喜欢大蒜的味道，通常都会用蒜苔来代替大蒜，其实蒜苔吃起来要比大蒜还要好吃，首先它没有大蒜那么刺激的味道，而且和肉炒起来的话，能够激发出肉本身的香气，然而炒蒜苔是我们生活中常见的一道家常菜，可是不一定每一个人都能做好它这到底是为什么呢？

很多人在炒蒜苔的时候将蒜薹清洗干净，都知道把它放在锅里去抄水，但是傻傻的把它焯水的话会导致蒜薹受热不均匀，炒出来的蒜苔颜色特别难看，要不发黑，要不发白，可是为什么有的人抄完水之后蒜苔变得又翠绿又爽脆呢？其实是他们在焯水的时候额外再多加了两样东西，这就是他们在炒蒜苔的时候掌握住了小诀窍，就可以让他们的炒蒜苔吃起来特别美味，看着也好看，色香味俱全。炒蒜苔时，别只知道焯水，再多加这两样，蒜苔翠绿还爽脆，比肉香。

大部分人在场上谈的时候都会直接用清水去抄水，这样的话超出来的蒜苔不仅颜色难看也会让它的鲜味流失，所以炒出来好吃才怪，如果在水中再加入两样东西的话，结果就会大大不同，那就是食用油和食盐。如果我们在焯水的时候，在清水当中提前加入食用油和食盐，再大火将水烧开，然后把已经切好的蒜苔放在锅里面焯水一分钟再捞出来的话，我们的蒜苔就会大不相同。

因为食用油漂浮在水面上，蒜苔再放入锅里煸的时候，就会在算它的表面形成一层油膜，这样就能很大程度的保护了饭堂里边的水分让它口感更加脆嫩，而食盐就可以让蒜苔的颜色更加的翠绿，所以加入了食盐和食用油的水超过了之后才会让蒜苔既翠绿，又爽脆可口。

而且已经焯过水的蒜苔在炒的时候很容易稍微爆炒一下就熟了，大大的缩短了，炒蒜苔的时间，这样就可以让蒜苔的味道更香了，这样的蒜苔跟五花肉搭配着炒在一起的话，吸收了肉的香味儿吃起来比肉还要香，听着就很有食欲，想要吃了爱吃蒜苔的朋友可以在家里试试看。