炒蒜薹不入味还柴老厨师教你几招,保准炒出

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今天，我想和大家分享一下炒蒜薹不柴又好吃的美味方法。说到蒜薹，我们都应该喜欢吃，可以说10个人中有9个人喜欢吃，应该是因为它的特殊味道和咀嚼的感觉，当它吃起来很开胃。

在山东的春节期间，朋友和亲戚们总是在餐桌上吃大蒜苔炒肉，但有些亲戚把它炒得很老，又黄，又耐嚼。是油锅里直接煮蒜苔吗？那应该怎样炒蒜苔？

首先，我们要采购蒜薹的时候，选择嫩一些的，一把蒜薹掐一下白色的根，如果轻轻捏断，表示它更脆，蒜薹就是比较嫩的可以买回家。如果它掐不断就证明是老的，这样的蒜薹白送不也敢要。

想要炒出来的蒜薹清脆不柴的小诀窍就是下锅炒之前先拿热水焯一下。将蒜苗洗净切成4-5厘米长的段。往锅里加水。煮沸后，加入几滴食用油煮沸后使蒜薹更绿，加盐蒜入味，然后加入蒜薹，焯水20秒，然后在冷水中浸泡2分钟，控干水分。

如果你要蒜薹炒肉好吃，盐、生抽、淀粉先腌肉丝也是很重要的，这样炒出来的菜不但蒜薹嫩，肉丝也嫩。

热锅中加入油，油加热后加入肉丝，炒至肉丝变色后加入姜丝炒香，再加入蒜薹，加入蚝油、盐，炒至均匀，记住蒜薹不得炒过火了，如过火，蒜薹呈黄色，又柴又不脆。翻炒1分钟，熄火，加入鸡精，再翻炒均匀就可以了。

这样您学会了吗？赶紧回家做起来吧！

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