蒜薹别总是炒肉吃,和鸡蛋一起炒,鲜嫩入味

#春日茶话会#

蒜薹别总是炒肉吃，和鸡蛋一起炒，鲜嫩入味，比肉还香，老少皆宜

蒜薹一年四季都可以吃到，但是春天的蒜薹更鲜嫩，最近每次去菜市场，见到的蒜薹都特别水灵，随便拿一根蒜薹用手掐一下，很容易就掐断，而且津液也很多。蒜苔中含有的大蒜辣素，大蒜新素等成分对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌及痢疾杆菌等致病细菌有一定的杀灭和抑制作用。春季气候变化无常，容易引发流感，经常食用蒜苔有助于帮助我们预防流感、提高身体免疫力。

蒜薹营养丰富，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、多种维生素和微量元素等营养元素，具有杀菌消炎、预防便秘、保护肝脏、提高免疫力、预防流感等功效。蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，食物消化速度就会加快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。

蒜薹是很常见的食材，经常出现在人们的餐桌上，最常见的做法有吃蒜薹炒肉、蒜薹肉丝、蒜薹炒腊肉……蒜薹别总是炒肉吃，和这个食材搭配一起炒，鲜嫩入味，比肉还香，老少皆宜。今天给大家分享一个蒜薹好吃的做法，蒜薹和鸡蛋、红辣椒搭配一起炒，清淡味美、鲜嫩入味，比肉还香，是一道老少皆宜的家常菜。做法简单，营养又下饭，一起来看看是怎么做的吧。

食材：蒜苔1把、鸡蛋3颗、红辣椒2个

调料：食盐、白醋、十三香、生抽

1、鸡蛋外壳沾有细菌及杂质，用铁砂将鸡蛋洗净擦干，取1个小碗，碗中打入3颗鸡蛋，加入食盐增加底味，加入白醋去腥增香，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄完全融合在一起；

2、用流动的清水将蒜苔洗净，切掉蒜苔头部的老梗，掐掉蒜苔的尾巴，把蒜苔切成5公分左右的段，红辣椒洗净去蒂除籽，切块装盘备用；

3、炒锅烧热后加入适量花生油，油温6成热倒入蛋液，加热至蛋液凝固成型，将鸡蛋翻炒成块，盛出备用，鸡蛋不宜炒得太久，否则会影响鸡蛋的口感；

4、炒鸡蛋的锅不用洗，锅中直接加入少许花生油，油温6成热倒入蒜苔翻炒片刻；

5、锅中加入少许清水翻炒，加清水可使蒜苔更鲜嫩，蒜苔断生后加入食盐、十三香、生抽调味，加水后不要盖锅盖，否则蒜薹色泽容易变黄；

6、翻炒均匀后放入切好的红椒块，大火翻炒1分钟左右，炒至红椒稍稍变软、变色；

7、接着放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

色香味俱全的蒜薹炒鸡蛋就做好了，蒜薹和鸡蛋、红辣椒搭配一起炒，颜色靓丽，营养和口感更丰富。清淡味美，鲜嫩入味，营养又下饭，不加肉却比肉还好吃，是一道老少皆宜的家常菜，喜欢吃蒜薹的朋友快快试试这种做法。

小贴士：

1、炒蒜薹时不要盖锅盖，否则蒜薹色泽容易变黄；

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