这菜比肉贵,一斤要20元,加肉一起炒,又

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蒜苔是大蒜抽苔的嫩茎，一般春末夏初量产。然而现今蔬菜种植技术的提高，利用大棚种植反季节蔬菜，即使是冬天也一样吃到新鲜的蒜苔。只不过这鲜蒜苔比肉还贵，刚上市卖25一斤，今天便宜一点，20一斤。蒜苔不管多贵，我们这小地方的人都喜欢它，尤其过年，再贵也要买，是一道招待亲朋好友的好菜。虽说有冷冻蒜苔卖，但吃口感的人们还是愿意买新鲜蒜苔食用。

蒜苔脆嫩又香，含有丰富的微量元素，有很好的食疗功效。蒜苔富含纤维素，可刺激大肠蠕动，帮助排便，可调治便秘。蒜苔中还含有辣素，这种物质有杀菌作用，冬天吃它还能散寒化湿，预防感冒。蒜苔吃法挺多，冬天我家喜欢炒肉吃，开春后量产时，拿来凉拌或是腌制泡蒜苔，别提多好吃了。蒜苔肉丝，炒腊肉，腊肠都非常的开胃，好吃又下饭，做法还简单。我家冬天最谗这盘菜，隔三差五做一次，好吃又下饭，散寒预防感冒，冬天可别错过。

今天用新鲜的蒜苔做份家常炒肉丝，简单快速，开胃下饭，过年过节少不了的一道宴客小炒，喜欢的可以试试。

蒜苔肉丝

材料：新鲜蒜苔g，里脊肉g，干辣椒10g，生姜5g，料酒1勺，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，生抽适量，盐少许，白糖少许

做法：

首先将里脊肉洗净，切成细条。里脊肉是猪身上最好的一块肉，最适合烹饪菜肴，不过前腿肉中的一块梅花肉炒菜也特嫩。蒜苔切段，姜切丝，干辣椒切条，若有红椒可以替换干辣椒

肉丝放碗里，加料酒，胡椒粉，生抽和少许豆瓣酱，适量淀粉抓匀拌匀，蒜苔中加少许盐抓匀

起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝炒至变色

放入蒜苔翻炒断生，大约1分钟

再放入辣椒丝炒匀即可，辣椒丝在这个菜中只是点缀作用，不用提前下锅。

最后加点点白糖提鲜，关火出锅。

一份简单、快速、美味的蒜苔肉丝就完成。吃这道菜时，只需多煮一些米饭就好了。

小贴士：

1、新鲜的蒜薹没有什么浪费的，基本都能食用，越鲜嫩口感脆甜。冻的蒜苔要将老的部分去掉，以免影响口感。

2、肉丝先腌制再炒，肉丝更香更入味。

图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请