炝炒蒜薹牛干巴,做法简单易学,贵州人稀罕

2022/12/9 来源:不详

现在正是春暖花开之季,当下的时令蔬菜也是各种各样的,尤其是早春的蒜薹鲜嫩无比,作为吃货的你肯定不会错过这样的美味。在贵州也有着这样一道以蒜薹和牛干巴为原料的美食,贵州人特别稀罕,这道菜就是炝炒蒜薹牛干巴。那么接下来我们就一起去看看,这究竟是怎样的一道美食吧!

炝炒蒜薹牛干巴的原材料牛干巴,大家知道是什么吗?牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节,选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉,再辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺,加工制作而成的一种牛肉食品。春天里鲜嫩无比的蒜薹配上这种腌制的牛干巴,然后在制作的时候,再加上干辣椒,看上去是色泽诱人,吃起来香辣美味。在没有食欲的时候,来上这样一盘炝炒蒜薹牛干巴,可谓是开胃下饭的神器。而且就是为了制作这样一道菜,我每年在秋冬季节的时候,还需要事先就腌制好牛干巴,要不然开春之后,就吃不上这样美味的一道菜了。说了这么多,那这道炝炒蒜薹牛干巴应该怎么制作呢?

制作炝炒蒜薹牛干巴这道菜,其实也不难,我们首先需要准备制作时候的食材,牛干巴克左右,炒香去皮的花生米25克左右,菜油适量,干辣椒,蒜薹,食用盐,味精,酱油,熟芝麻,老姜片各适量。把食材准备好以后,我们把腌制好的牛干巴用清水洗干净,并切成片,然后我们再把蒜薹也清洗干净,切成段,接着用剪刀把干辣椒剪成段备用。

现在我们就可以起锅炼油了,在锅中倒入适量的菜油,油温起来以后,放入适量花椒,等花椒炒出香味以后,放入剪成段的干辣椒和准备好的姜片。等到干辣椒炒到红棕色的时候,倒入花生米,翻炒几下后,把切好的牛干巴倒入到锅中,继续翻炒2-3分钟,之后把蒜苔也放进去,然后继续翻炒1分钟左后,我们加入适量食用盐、味精、酱油,再放入熟芝麻,起锅盛入餐盘,一道美味的炝炒蒜薹牛干巴就完成了。炝炒之后的牛干巴干脆咸香,很有嚼劲,吃在嘴里回味无穷!

以上就是贵州人稀罕的炝炒蒜薹牛干巴的简单做法,你们学会了吗,还有什么需要补充的吗?欢迎各位在下方留言一起讨论哦!

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