做蒜薹炒肉时,这一步很关键,很多人不

2022/12/18 来源:不详

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蒜薹炒肉是一道很常见的家常小菜,主要就是油,肉,猪肉丝,还有蒜台一起翻炒成的。做法也是非常简单,口味鲜美,营养丰富,还有治疗肺炎等功效,还记得小时候家里经常做蒜台炒肉,是一道非常好的下饭菜,但蒜台炒肉的做法是挺简单的,挺家常的一道菜,但是做法简单,却有很多细节也是需要注意的,一旦没注意好,那整盘菜的味道就会差一点。那我们今天就来看一下蒜苔炒肉究竟是怎么做的吧,需要有哪些注意的地方。

首先我们准备一下食材,挑选蒜苔时要选嫩一点的,老了的话口感很硬,有很多茎,嚼起来口感非常不好,接着准备猪肉,生抽,老抽,耗油,盐鸡精,姜蒜,白糖,辣椒。将蒜苔洗干净焯水,水中放一点盐,这样做的目的是很多人炒蒜苔不入味,焯水先破坏他的表皮组织,等下炒的时候就会入味,而且颜色翠绿,焯水之后切成小段备用。做蒜台炒肉时,“这一步”很关键,很多人不注意,难怪蒜台发黑还不鲜。

猪肉切片切丝都可以,然后放入碗中,加入少许的料酒和淀粉进行腌制,小米椒切碎,姜蒜切末,起锅烧油,下入姜蒜爆香,放入猪肉,刚刚变色来一点老抽,生抽,料酒,耗油,转大火放入辣椒和蒜苔,大火迅速翻炒,来一点生抽,大火小炒一会儿就可以了,因为之前是焯过水了,太熟就不好吃了,然后关火。

关火之后下入少许的盐和鸡精,调味,用锅内余温进行翻炒,搅拌均匀即可出锅了。这样炒出的蒜薹入味而且很香很脆,口感很好。

以上就是蒜苔炒肉的做法了还是一些很细节的问题需要注意,其实整个过程还是挺简单的,这种炒的类型都不会很难,但是注意一定要记得将蒜苔焯水水里要放一点盐,这样的话炒出来的蒜台才会有盐味,更加的入味,而且炒熟了不会变黑,依然是翠绿的。今天的分享就到这里啦,希望能对你们有所帮助。

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