家宴聚会,记得把这5道菜端上桌,有荤有素

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时间过得真快，马上就要跨年了，从元旦到春节的这段时间，是一年中最有节日气氛的，人们辛苦忙碌了一年，在这个月放松下来，很多人会选择抽出时间多陪陪家人，享受和家人在一起的幸福时刻。

家人团聚，少不了要做上一桌美食，家宴菜不仅需要兼顾全家人的口味，还要做到荤素搭配，营养均衡，寓意吉祥，这样才更能烘托出节日的热闹。下面，就给大家分享5道适合聚餐宴会的菜肴，有荤有素，有咸又甜，色香味俱全，端上桌特别有排面，做法还简单。

颜色红亮的菜肴一看就很有节日的氛围，所以这道红彤彤的茄汁大虾就特别适合家宴吃，大虾是富含蛋白质的食材，适量吃一些对身体很有好处，新鲜的大虾搭配上酸酸甜甜的调味，鲜美又开胃，全家都喜欢，尤其是孩子们对这道菜更是爱不释口。

的具体制作方法：

1、大虾剪掉虾须、额剑，挑去虾线，清洗干净，加入料酒、白胡椒腌制20分钟。

2、锅中烧热油，把大虾倒入锅中，加入少许料酒炒2分钟，将大虾翻炒变色，盛出备用。

3、用锅中底油，爆香蒜末，之后加入番茄酱、生抽、老抽、白醋、蚝油、盐、糖，以及少许清水，烧出颜色红亮的番茄汤汁。

4、绕着锅边淋入少许水淀粉，把番茄汤汁收的微微浓稠，之后将大虾倒入锅中，翻炒大约1分钟左右，使大虾均匀的裹满酱汁即可。

5、装盘时，把大虾整齐的码进盘子里，再淋上酱汁，最后撒上少许香葱碎，就很有食欲了。

天冷后，家家户户都会制作一些风干腊味，每次吃到腊味的时候，就觉得很有年味，我最喜欢用腊味来制作菌菇煲，食材丰盛，做法简单，卖相喜庆，是一道很讨喜的家宴菜。

的具体制作方法：

1、鲜茶树菇洗净撕成条，鲜香菇和杏鲍菇洗干净后切片，芹菜和蒜苗切斜刀段，大蒜切粒，干辣椒切段备用。

2、腊肉清洗干净，放入清水中煮20分钟，水里加入少许料酒和姜片，腊肉煮好捞出，沥干水分后切薄片备用。

3、锅中烧热油，爆香蒜粒和干辣椒，之后把腊肉倒入锅中，充分煸炒出油脂。

4、闻到腊肉香味，把3种菌菇一起倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐、糖，以及适量清水翻炒均匀。

5、盖上锅盖，开小火焖5-8分钟，打开锅盖就可以看到菌菇全都焖软焖出鲜味了。

6、这个时候把芹菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒，所有食材都炒熟即可关火。

家宴上通常是大鱼大肉比较多，这个时候就可以搭配1-2道爽口脆嫩的素菜，不仅可以缓解油腻，中和口味，还能够促进消化，润滑肠道，减轻肠胃的负担。

的具体制作方法：

1、鲜香菇用淡盐水浸泡20分钟，清洗干净后切成薄片，大蒜切末。

2、菜心清洗干净后，放入开水中焯烫2分钟，水中加入少许盐和油，菜心烫熟捞出沥干水分装盘备用。

3、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把香菇片倒入锅中翻炒，炒香菇时加入少许盐，这样可以加入香菇炒软炒出汤汁。

4、香菇中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，再加入少许清水，把香菇煨煮入味。

5、香菇炒熟后，绕着锅边淋入适量水淀粉，把汤汁收至浓稠，最后把炒好的香菇铺在烫好的菜心上，这样一道美味的香菇菜心就做好了。

什锦酸辣汤是一道酸辣开胃的汤菜，用到的食材十分丰盛，它是汤也是菜，作为家宴菜肴正合适，这道菜里的辣是胡椒的胡辣味，温和不刺激，吃完驱寒暖胃，手脚都不凉了。

的具体制作方法：

1、猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、干淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、木耳和黄花菜用温水泡发，平菇撕成条，西红柿去皮切大块，蒜薹切段，葱、姜切丝，大蒜切片备用。

3、锅中烧热油，把里脊肉倒入锅中，滑炒变色后盛出。

4、用锅中底油爆香葱、姜、蒜，之后把西红柿倒入锅中，加入少许盐炒出汤汁。

5、平菇和蒜薹倒入锅中，和西红柿一起翻炒几下，再加入足量开水。

6、木耳和黄花菜倒入锅中，所有食材一起煮大约3分钟左右。

7、食材煮至八成熟，把炒好的肉片倒入锅中，再加入生抽、盐、陈醋、白胡椒、糖、鸡精调味，白胡椒和醋的用量可以稍微多一点。

8、所有食材都煮熟，绕着锅边淋入少许水淀粉，看到汤汁微微浓稠即可关火，出锅前撒上少许香菜，瞬间就香味四溢。

一桌丰盛的家宴，不仅要有肉有菜，还要有甜品和主食，这道颜色金黄的玉米烙就是不错的选择，玉米烙不仅香甜好吃，而且还能讨个好口彩，新年做这道菜，寓意着黄金万两，金玉满堂。

的具体制作方法：

1、制作这道菜用罐头玉米粒或者预熟玉米粒最方便，如果没有的话也可以用玉米棒，把玉米粒剥洗干净，煮熟备用。

2、玉米粒中加入鸡蛋、玉米淀粉、糖，搅拌均匀，喜欢奶香味的话还可以加入少许奶粉。

3、锅中刷上一层油，油烧热后把玉米糊均匀地铺进锅中，开小火加热3分钟左右。

4、看到玉米烙完全熟透定型后，轻轻晃动锅柄，将玉米烙盛出。

5、玉米烙切块后可以撒上少许白砂糖，吃起来又甜又香，特别馋人。

临近年底，家宴和聚会开始多起来了，如果还没想好家宴上要做哪些菜，就可以把以上这5道菜肴学起来，造型美观，搭配合理，做法简单寓意好，吃完平平安安过新年！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，