天冷了,14种人气家常腌咸菜,小粥配小菜
2023/3/20 来源:不详中科出席第十届健康中国论坛大会 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6108180.html
咸菜相信大家是经常吃的,小时候家里自己做着吃,长大些吃到的咸菜大多都是外面买的,可是总觉得味道里少点什么....还是喜欢吃家里做的咸菜,搭配粥简直绝了.....
天冷的时候,咸菜配着点小米粥,简直了!今天小5就教你做14种美味腌咸菜,喜欢的伙伴快收藏哦。
腌
材料:
黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤
做法:
1、酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。
2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。
腌萝
材料:
萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤、味精2两、胡椒粉2合、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两
做法:
1.萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
腌
材料:
牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两、豆瓣酱4两、糖4两
做法:
1.牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。
腌辣白
材料:
大白菜克、盐、糖克、苹果克、梨克、蒜50克、葱克、花椒25克、味精10克
做法:
1、将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。
五香花生米
材料:
花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片
做法:
1.将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
酱八宝菜
材料:
黄瓜0克、藕豆角克、红豆克、花生米克、栗子仁克、核桃仁克、杏仁克、(以上原料应先行腌制好)、黄酱0克、糖色克、酱油0克
做法:
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
腌糖醋蒜头
材料:
鲜蒜头克、盐0克、白糖0克、凉开水0克、醋克
做法:
1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。
2、每克蒜头加克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每克的蒜头加盐(克),白糖(0克),凉开水(0克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即成。
腌五香辣椒
材料:
辣椒00克、盐0克、五香粉克
做法:
将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。
酸甜莲藕
材料:
鲜嫩蒜薹克、盐克、面酱0克
做法:
1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段,再放入清水浸泡2小时,中间换2-3次水;
2、将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装进布袋;
3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10天左右即成。