教你几道家常菜肴,贴秋膘首选,美味又下饭

香辣盐煎肉

备料：香油1勺、黄豆酱1勺、盐半勺、五花肉克、豆豉1勺、蒜薹克、红辣椒3个、姜3片。

做法：把五花肉洗净切成片、蒜薹洗净切成段、姜切成片，红辣椒洗净切成圈。

锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂。倒入姜片、蒜薹和红椒圈翻炒片刻。加入黄豆酱翻炒均匀后。加入豆豉和香油翻炒2分钟。关火，出锅装盘即可食用。

红油猪肚

备料：红油2勺、生姜2片、盐一勺、八角1个、猪肚1个、糖半勺、芝麻1勺、白酒1勺、豆豉2勺、香叶3片、料酒1勺、小葱2根。

做法：把猪肚清理干净。锅中烧水，水开后放入猪肚焯水3分钟，捞出撕去白色油脂。锅中烧水，加入小葱、姜片、八角、香叶和猪肚大火煮开，转中火加入料酒和白酒焖煮40分钟。

捞出控水切成丝。锅中烧油，油热后倒入糖、盐、红油和芝麻翻炒出香味，加入猪肚翻炒片刻。再加入豆豉和葱花翻炒2分钟。关火，出锅装盘即可食用。

辣子肥肠

备料：香油1勺、盐一勺、花椒2勺、干红辣椒20个、青椒2个、葱2根、姜3片、鸡精2克、味极鲜1勺、熟猪大肠克。

做法：把熟大肠清洗干净，控水切成段、青椒洗净切成块，干辣椒洗净切成段。姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入猪大肠炸至微黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱花、姜片和花椒煸炒出香味。

再加入干红辣椒和青椒翻炒出香味，倒入炸好的肥肠翻炒片刻，加入盐和味极鲜翻炒均匀。再加入鸡精和香油翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

家常干煸豆角

备料：大虾米10个、蒜末10克、葱末20克、香油2勺、盐一勺、糖半勺、豆角克、鸡精3克、姜末5克、芽菜50克、生抽2勺。

做法：把姜洗净切成末、蒜去皮洗净切成末、虾米放在水中浸泡软切成末备用。芽菜取出备用。豆角洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入豆角煸至水分收干，表面起皱。把豆角拨到一边，放入葱姜蒜、虾米和芽菜煸炒出香味。

再翻炒均匀后，加入盐和糖翻炒片刻，再加入生抽、香油和鸡精翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

四川泡菜

备料：水萝卜2个、胡萝卜1个、盐克、芹菜2根、豇豆适量、白酒50克、红辣椒50克、青辣椒50克。

做法：锅中烧水，放入花椒、八角大火煮沸，关火晾凉备用。

芹菜和豇豆洗净切成段，萝卜洗净切成块，晾至表面水分收干。把晾好的水倒入泡菜坛子中，加入50克白酒和盐搅拌均匀。

把晾好的菜倒入坛中，密封放置一周，取出放在盘中即可食用。

麻辣浇汁豆腐

备料：食用油适量、豆腐克、香菜2根、干辣椒2个、醋1勺、孜然粉2克、盐2克、糖5克、花椒5粒、花椒粉2克、鸡精2克、生抽1勺、淀粉1说得好。

做法：把豆腐洗净切成片，香菜洗净切成段备用。把豆腐块中加入盐、花椒粉、孜然粉轻轻搅拌均匀，腌制10分钟备用。

碗中加入生抽、醋、糖、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的豆腐片炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入花椒和干辣椒翻炒出香味，加入调好的料汁大火煮开，煮至汤汁浓稠，倒入炸好的豆腐块翻炒均匀，撒上香菜关火，出锅装盘即可食用。