又脆又入味的蒜薹咋炒不焯水不拉油,多加一

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炒蒜薹时，焯水还是直接炒？都不对！这才是炒蒜薹正确做法。

好久没吃蒜薹了，超市里买了一把，回家做炒蒜薹吃。蒜薹通常在4月份才开始陆续上市，那个时候的蒜薹最鲜美，最营养嫩绿的，现在科技发达了，很多蔬菜水果也能提前上市或四季都能收成，蒜薹也在其中。

一般人炒的青苔又黑又不入味，而外面饭店做的炒蒜薹却鲜绿脆嫩有光泽，吃起来还非常入味，百思不得其想。原来饭店炒蒜薹的时候，用油把蒜薹炸5秒，再用清水焯水5秒，再用来炒制，这样既快速锁住蒜薹的营养，也保留了外表翠绿，再经过调味，炒蒜薹到出锅不到40秒，而我们在家做不到这个制作方法，我们可以换一种做法，一样可以做出饭店的效果哦。

蒜薹含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中含有的维生素、钙、磷是人体所需的营养成分。蒜薹里含有辣素，能杀菌，是青霉素的一成，也算非常厉害了，还能提高抵抗力。

炒蒜薹时，直接焯水和直接炒都是错的，蒜薹比较脆嫩，焯水根本没必要，而直接炒又不能保持蒜薹的翠绿，那怎么办，只要多加一步，炒出来的蒜薹又脆又嫩，还入味。

：蒜薹一把、鸡蛋两个、蒜子4粒、精盐、白糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、水淀粉、白醋。

步骤一：首先把蒜薹斜斜地切成马蹄状，这样切可以增加横截面积，更容易入味和更容易熟透；蒜子切成片备用。

步骤二：鸡蛋敲入碗中，加入精盐2克、白糖1克、白醋2滴、胡椒粉1克、麻油几滴、水淀粉适量搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋嫩滑蓬松味更美。

步骤三：蒜薹切好后，放入容器里，加入盐适量。

步骤四：再加入几滴白醋，放入清水浸泡蒜薹10分钟，这个做法可以让蒜薹提前入味，保持外表翠绿又有光泽。浸泡完之后，用清水清洗两遍沥干水备用。

步骤五：把鸡蛋炒至8成熟，然后用铲子弄成小块盛出备用。

步骤六：锅里倒入适量的底油，把蒜子炒出香味。

步骤七：倒入蒜薹，翻炒10秒，在热油的作用下，很快熟了，现在加入5克精盐，2克白糖，1克鸡粉，翻炒均匀。

步骤八：再倒入适量的清水，使调味更好地融化，翻炒均匀后再淋入少量的水淀粉，勾一个薄芡，让酱汁裹住蒜薹，使蒜薹吃起来味道更浓郁。

步骤九：最后把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀即可出锅，美味即成。

这样一道黄绿鲜明的蒜薹炒鸡蛋就做好了，喜欢吃蒜薹的朋友试一试吧。味道鲜美特别下饭，大口大口地吃真过瘾。

马上到蒜薹大量上市的时候了，建议大家先把这个做法收藏起来哦。以上内容仅供参考，如果哪里说得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家