这个季节一定要吃的下饭菜,超级下饭百吃不

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嗨喽，大家好！我是林小小。今天的美食分享来啦！捣鼓美食，分享美食是我的爱好，用身边简单的食材做美食。

春季四五月份正是蒜薹大量上市的季节，这个季节的蒜薹比较鲜嫩。蒜薹又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜分两季蒜薹和蒜头。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是中国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。不知道大家在炒蒜薹时候有没有遇到炒的蒜薹不入味，发黄等现象呢？蒜薹是很常见的一款小炒菜，只要掌握一些小技巧就能保证你炒出来的蒜苔，不仅入味而且颜色还特别翠绿。今天给就大家带来一道下饭菜——蒜薹炒肉，肉质滑嫩，蒜薹口感香脆，入味，非常下饭。一起来看看它的制作吧！

制作流程

1，准备蒜薹一小把，折去蒜薹头部，洗净后切成小段放入盆中，盆中加入少许食盐，用手抓匀。放一边腌制七八分钟。

2，取一块瘦肉切成小丁放入盆中加入一小勺生抽，少许食盐，料酒，红薯粉将肉丝抓拌均匀，再加入一个蛋清再次抓拌均匀，加入蛋清炒出来的肉更加鲜嫩。腌制五分钟。

3，准备小米椒，青辣椒，大蒜和姜切成片装碗里备用。

4，蒜薹腌制好后挤干水分，炒锅加热加入食用油，放入瘦肉翻炒片刻

5，把姜蒜辣椒炒香，加入蒜薹，胡萝卜丝快速翻炒几下，加入少许冷水，再加入食盐，少许料酒，生抽白糖大火翻炒均匀。

6，先倒入一点凉水翻炒两下，再加入少量水淀粉，翻炒均匀。

7，关火出锅，盛出盘中。简单的家庭蒜薹炒肉就炒好了。

这样炒出来的蒜薹，不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合，几碗饭都不够。注意下烹制小技巧：①蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。②在炒的过程中，分两次加入少量的冷水，这样炒出来的蒜薹口感香脆，颜色翠绿③蒜薹炒鸡蛋也很好吃，做法都大致差不多，直接炒比较难入味，所以需要先用食盐腌制入味，再炒出来的蒜薹就非常好吃了。大家学会了吗？

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