腊肉刚吃完,老姐又给寄来一块,蒸一盘,炒

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每年过完年都会从家里带出来好多腊肉，去年由于疫情，三兄弟待在家里一个来月，老爸熏的几块腊肉没有带出来，在家就给解决掉了。

前些天，我姐来东莞给我过生日，冰箱里年初她给寄的腊肉剩下一点也煮着吃掉了，这次回去，又把家里剩下的一块五花腊肉给寄了过来。有个姐姐的感觉真的好，虽然远嫁到四川，但凡有什么好吃的，都会想到这个吃货弟弟。

四川的腊肉跟我们老家做法有点不一样，他们是肥瘦肉分开熏出来，我们老家熏的腊肉，肥瘦肉和排骨都会在一起。寄过来之前，我姐已经帮忙清洗干净了，足足有四五斤。

全部切成小块，这样更好放入冰箱，想吃的时候，就拿一小块出来炒菜吃。腊肉的肉皮用火烤过，非常干净。

因为是五花腊肉，蒸出来吃比较腻，冰箱里面还有一点腊肠，弄出来一起蒸着吃，再过一个月也要回老家过年，得赶紧吃完。

我姐夫是四川巴中人，他那边做的腊肉带出来要吃一年，所以都腌得比较咸，虽然有洗过，但是需要煮一遍水才好吃，要不然，吃起来太咸了。

煮好水的腊肉腊肠，先夹出来冲洗一下。再在锅里面放一点腊鱼，继续煮水，腊鱼放了一年，现在很重的烟熏味道，必须多煮几次水。

五花腊肉把肥肉部分先切掉，带瘦肉的部分用来蒸着吃，肥肉部分要油炸一下，用来炒着吃。切得有点大块，里面还有点没煮透。偷偷地尝了一块，非常的香。可能是太久没吃肥肉了，稍稍感觉有点腻。

腊肠还剩两条，先吃一条比较小的。这一条比较肥，都说腊肠肥点比较好吃，所以做的时候就配多了点肥瘦，五香味道没有麻辣的好吃。

这是肥肉，也先切出来，等下直接用来炒菜。要是直接这样蒸着吃，完全吃不了几块。

将切好的腊肉、腊肠以及煮好水的腊鱼，一起装盘蒸熟。盘子底下原想弄一些菜干铺在下面吸油，刚好有昨天做包子剩下的一点酸菜，就直接铺在下面了。

趁着蒸腊肉的功夫，准备一些荷兰豆折好。蒜薹切成段，土豆切片，青椒和胡萝卜也切好备用。

热锅倒入切好的肥腊肉，翻炒出油脂，炸至微焦。

放入干红辣椒、蒜薹、土豆片和胡萝卜大火翻炒，无需加盐，因为腊肉本身就很咸。

土豆片在锅里炒熟并炸得有点微焦的时候，再倒入荷兰豆和青椒，继续快速地翻炒两三分钟，就可以出锅了。这时候，腊肉、腊肠也差不多蒸好了。

本来只是想腊肉炒土豆，结果发现冰箱里有荷兰豆和胡萝卜，都跟腊肉挺般配。于是就简单地配在一起，还别说，味道挺好。

腊肉蒸好之后，上面随意丢上几片荆芥，反正楼上种的，太多了，不吃浪费，一块腊肉夹一片荆芥，味道出奇的好。

这样的晚餐，两个菜吃起来都很咸，应该切成小片后，再过一遍凉水。咸死个人，再来上一杯美味可口的肥宅水，这样的晚餐还是很完美的。吃完之后又长两斤肉，广东这个冬天有点冷，没点脂肪怎么御寒呢？

我们家姐弟四个，姐姐远嫁到四川，有什么都想着几个弟弟。这些年一直都遗憾，姐弟几个见面的机会比较少，去年过年，我姐在娘家等我几天，我都没能及时赶回去，隔了两年才见一面，以前想着，现在交通方便，嫁哪都一样，现在觉得，要是我姐能嫁近一点多好。每年回去过年都能走动去给她拜个年，不知道什么时候有时间，去她四川婆家看看她。

腊肉好吃，咱就不煽情了，多多赚钱，买一些好吃的零食，也给她寄点。

我是一个爱好美食却害怕长肉的人，不定时地会更新一些美食知识，做菜一般，有相同爱好的朋友可以