春分将至,这5种春菜别忘了吃,应季新鲜营

时间过得真快，马上就要到春分节气了，记得小时候，总听家里老人念叨“春分，春分，日夜平分”，到了春分这一天，南北两半球的昼夜均分，之后就会慢慢变得昼长夜短了。

春分前后，雨水增多，气温也缓慢上升，世间万物都焕发了勃勃生机，尤其是各种鲜嫩的春菜，更是到达了口味和营养都俱佳的状态，得抓紧时间咬春尝鲜了，如果错过时节的话，想要再品尝这春天的滋味可就真得等明年了。

下面，就给大家分享5种春菜的家常做法，简单又美味，学会可以做给家人吃。

香椿

香椿是春日“头鲜”，它在市场销售的时间极短，鲜嫩的香椿芽刚上市的时候要卖到60-90元一斤，而春分前后，香椿的售价大约是在20元1斤左右，这个时候的香椿口感和营养都很好，性价比也更高一些，我常用香椿炒鸡蛋，鲜味十足，家人都很喜欢吃。

的制作方法：

1、香椿需要在开水里焯烫一下，大约30秒左右，看到叶片由红变绿捞出晾凉。

2、焯好的香椿切掉根部，将叶片和细梗切碎备用。

3、鸡蛋搅打成蛋液，加入少许盐和白胡椒，将香椿碎倒入蛋液中，混合均匀。

4、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，蛋液两面凝固后，翻炒成大块即可。

春笋

春笋也是春天不可错过的美味，这个季节的笋子肉质肥厚，鲜嫩爽脆，用来做腌笃鲜最合适不过了，这道菜营养丰富，滋味鲜美，每次做都会被吃得干干净净，连汤汁都不剩。

的制作方法：

1、春笋去皮切块，在开水中烫煮3分钟左右，这样可以去掉笋的麻味。

2、咸肉、排骨、腐皮结分别在开水中焯烫一遍，捞出沥干水分备用。

3、所有食材一起放入砂锅中，加入姜片、黄酒和足量清水，小火炖煮1个小时，出锅前加入盐调味，再撒上一把葱花即可。

蒜薹

春天的蒜薹辣味小，鲜味足，而且纤维细嫩，爽脆好嚼不塞牙，营养还特别丰富，每次遇见我总会买上两把，我家烹饪蒜薹的方法十分简单，但吃过的人都说有创意还好吃。

的制作方法：

1、蒜薹清洗干净，在开水中焯烫2分钟，水里加入少量盐和油，焯烫好后蒜薹在纯净水中过凉备用。

2、过凉后的蒜薹用手撕成6瓣或者8瓣，这样可以提升蒜薹的口感。

3、撕好的蒜薹加入盐、糖、米醋、芝麻油、白芝麻（熟），捞拌均匀即可装盘。

芦笋

芦笋也是营养丰富的食材，家里有老人和小孩的话可以经常吃一些芦笋，对身体很有好处，炒芦笋的时候搭配新鲜虾仁和蘑菇，简简单单就能做出一道美味可口的家常菜。

的制作方法：

1、芦笋去掉老根，斜刀切寸段，在开水之后焯烫1分钟，捞出控干水分。

2、鲜虾剥壳去虾线，用黄油煎至变色，盛出备用。

3、蘑菇切四瓣，用煎虾的底油炒至7成熟，盛出备用。

4、锅中重新烧热油，倒入芦笋翻炒，之后加入虾仁和蘑菇翻炒均匀，出锅前加少许盐、糖和黑胡椒调味即可。

韭菜

韭菜虽然一年四季都可以吃到，但春天的韭菜则是最鲜嫩美味的，这个季节韭菜的辛辣味小，而且叶片肥厚，口感特别棒，用来炒鸡蛋，味道一绝！

的制作方法：

1、鸡蛋搅打成蛋液，加入盐和白胡椒去腥。

2、韭菜择洗干净切成寸段备用。

3、锅中烧热油，将鸡蛋炒成大块，盛出备用。

4、用炒鸡蛋的底油翻炒韭菜，加入少许盐调味。

5、韭菜微微发软，倒入鸡蛋，两种食材翻炒均匀即可。

以上这5道家常菜，用到的都是当季的新鲜春菜，营养美味，做法简单，春分前后可以多给家人做这几道菜，季节性强，错过就得等明年了！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，