立春的咬春习俗,除了春饼之外,白萝卜也值

▲白萝卜

咬得草根断，则百事可做！

冬去春来，万物苏萌。立春，乃二十四节气之首，是一年四季的开端。在这一日，中国民间就要进行打春和咬春。

▲立春

打春先不提，但这咬春可是广大吃货们的福利，在这一天中，人们都会吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。例如众所周知的春饼。

当然，也有一些人家吃腻了春饼之后，也会单独吃一些咬春的食物，而在这些食物中多以白萝卜为主。这要是放在以前，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。

▲白萝卜

01白萝卜功效与作用有哪些？

俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜。“萝卜作为一种滋补食材，受到很多人的喜爱。

首先从白萝卜的组成成分上看，白萝卜是一中具有一定药用效果的蔬菜。从中医角度来看，白萝卜性偏凉，味辛甘，这是比较特殊的一点。

▲白萝卜

因为很多蔬菜都是热性的，比如我们经常吃的洋葱和蒜薹，这些食物吃多了容易上火，会造成一定的身体不适。但白萝卜属于偏寒凉的食物，一般都具有清热生津、凉血止血的作用。

而大家平时比较熟悉的一点就是白萝卜吃多了容易放屁，这其实就是它的功效之一。因为白萝卜能够下气顺气，宽中肠胃，具有开胃健脾、顺气化痰的功效，所以能够消除体内堆滞的废气，起到通肠顺气的作用。

▲肝肺脾胃和大肠经

并且白萝卜被人体吸收消化以后，能够深入肝肺脾胃和大肠经，所以其效果几乎可以通达全身。

02中式腌萝卜

白萝卜是一种就比较常见的过冬食材。后来人们为了更加方便和长久地存储萝卜，就发明了萝卜泡菜这种美味的佳肴。

而所谓的萝卜泡菜，说白了就是腌萝卜。做法如下：

▲萝卜泡菜

首先是将一定质量的白萝卜清洗干净，用削皮刀去除外皮，再根据个人的喜好切成片状或者块状或者条状。

第二不是选取要和泡菜搭配的辅料，当人这些辅料可有可无，增加不同种类的食材能够给萝卜泡菜带来不同的风味，是成品的味道层次更加丰富。

▲切白萝卜

一般比较常用的是加入梨或者红椒或者泡椒。如果是选择梨的话最好选用糖梨，这种里的十分比较多，外表是黄褐色的，不建议用红梨和鸭梨。

因为这两种梨水分较少，肉质较瓷，在研制过程中不容易入味。将与白萝卜等比例的梨清洗干净后削去外皮，切成与包萝卜同样的形状。

所有材料都准备好以后，将白萝卜和梨的混合物放入盆中。然后按照自己的口味和合适的比例在混合物上加入适量的盐、砂糖、凉拌醋和其他调味料拌匀后放入保鲜盒中。

▲密封

尽量选择密封性比较好的盒子，因为不确定要存放多长时间，一旦出现漏气的现象，萝卜泡菜就会很快坏掉。所以保鲜盒的密封性尤为重要。

都准备妥当以后就可以盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱静置至少一天一夜。之后就可以随时拿出来享用美味了。

如果是作为开胃凉菜的话，可以加几片白萝卜泡菜放入盘中，再倒入一些腌制时析出萝卜水，再根据口味需要添加少许橄榄油或者桂花酱即可，增添白萝卜泡菜的风味。

▲白萝卜泡菜

03白萝卜如何做才好吃？

中国饮食文化博大精深，对于白萝卜的吃法，就单单是拿来腌制的话，可谓是大材小用了！

要知道，白萝卜的吃法有很多讲究，不同的做法做出来的菜不仅菜品样式、味道不同。且具有的营养价值和作用也不同。

一般来说，白萝卜有四种使用的方法，凉拌、炒菜、炖汤和腌制。除了以上说过的腌制之外，另三种方法各有各的好处和弊端，能掌握到其中的知识和原理，就能使营养和风味达到最佳。

▲凉伴萝卜丝

一，凉伴萝卜丝

对于很多种类的萝卜来说，白萝卜是最适合凉拌的。凉拌就相当于生食，白萝卜中的营养和水分不会被破坏，能在最大程度上保持原来的口感和味道，所以很多人都喜欢吃凉伴的萝卜丝。

具体做法是，将白萝卜清洗干净，去皮切丝，萝卜丝要切的尽可能细。然后根据自己的喜好加入盐、香油和醋等进行调味，只需花费很少的功夫就能做出一道美味又可口的凉拌萝卜丝。

▲白萝卜汤

需要注意的是可能很多人在大冬天都不怎么喜欢吃凉的东西，尤其是对于肠胃不好的人来说，更是要特别注意，那么下面这种通过煲汤来烹饪白萝卜的做法就特别适合畏寒凉和脾胃虚弱的人。

二，白萝卜煲各种靓汤

白萝卜是煲汤时最常见的食材，它不像土豆和冬瓜一样，煮的时间长的话会化掉，白萝卜经过一段时间的焖煮会变软变透明，但是不容易散开，所以非常适合在煲汤时加入。

▲羊肉白萝卜汤

而且随着煲汤时间的延续，白萝卜的香气会进入到肉类中，给整个汤提鲜。同时也能给煲的汤解腻，熬出来的汤比较清澈，利口。

例如温补型的，就与羊肉或者鲫鱼相搭配。而清爽滋补型的，就可以选择白萝卜和梨搭配。

▲鲫鱼白萝卜汤

三、白萝卜炒菜

白萝卜炒菜可能在北方比较常见，因为北方的冬天比较寒冷，白菜和萝卜是最常见的两种过冬食物。

炒萝卜菜就是很美味的一道家常菜，一般有两种做法。

一种是直接将白萝卜切成丝，然后配干辣椒爆炒，炒出香味后出锅。这种做法还保留了白萝卜很大的水分在里面，所以吃起来是比较爽口的。

▲炒白萝卜丝

另一种就是很多人将白萝卜晒成萝卜片或者萝卜干，等水分稍稍蒸发一些之后在哪来炒菜，可以配肉末或者酸豆角。

这时的炒萝卜菜吃起来就比较劲道，有肉肉的口感在里面，但总体还是爽脆的。这种做法的好处是萝卜菜的口感层次十分丰富，味道也很美味。

炒白萝卜干

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