炒蒜苔时,千万别直接下锅炒,大厨透露开始

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炒蒜苔时，千万别直接下锅炒，大厨透露：开始就错了，难怪不好吃

现在我们的生活条件越来越好了，因此很多人在一日三餐的时候都会想着做一些美味佳肴来改善一下自己的生活。原来物质条件不丰富的时候，大家都是吃饱穿暖就行了，可是现在我们一定要吃的更加健康的更加美味，而且我们在吃美食的时候还要享受色香味俱全，即使是家常菜，大家也不能忍受，他看着难看吃着难吃，比如说现在这个春季正是蒜薹上市的季节，所以很多人都喜爱蒜苔，那鲜嫩的口感，它和肉丝炒在一起就特别的香。于是很多人这个时候都会买上一把鲜嫩的蒜薹，回家和肉丝一起搭配炒着吃，不知道大家是怎么炒蒜苔的呢，洗干净直接下锅就炒了，要是你这样去做的话就错了，大厨透露如果一开始就错了，难怪后边炒出来的蒜苔不好吃。

很多人都知道蒜苔炒肉吃起来特别的香，但是自己在家里边做出来的蒜苔炒肉却没有那么香，这到底是为什么呢？主要就是因为在做蒜苔炒肉的时候没有掌握好方法，比如说大家总是先把蒜苔放在锅里边用小火慢慢炒到变软之后再开始加入食盐，翻炒这样的话炒出来蒜苔就会非常入味儿。可是也会让蒜苔整个变黑变焦，看起来特别难看，就算我们家常菜不讲究外观，只要注重味道就行了，可是也不能端上桌一盘黑乎乎的东西，让人一看就影响食欲吧？

所以今天就给大家分享一个简单又好用的蒜苔，炒肉丝方法，照这样做的话就能炒出来特别美味而且色香味俱全的，蒜苔炒肉丝了，记住在做蒜苔炒肉丝的时候千万不要直接下锅去炒，要是洗干净之后就下锅炒这样的话，怎么做蒜苔都会特别老，首先我们应该准备好新鲜的蒜苔，洗干净之后用手把它掰成一小段一小段的，然后放在冷水当中去浸泡，记住在泡蒜苔的时候还要往清水当中加一些食盐和白醋，浸泡半个小时再把它捞出来，蒜薹不仅能够吸收淡盐水里头的盐分，而且还吸收了白醋，颜色就并不会发挥保持翠绿的颜色。

这样之后我们再开始起油锅，加入底油，先放一些甜面酱，爆香之后把我们切好的猪肉丝放在锅里煸炒熟，等到肉丝炒到7分熟的时候再把我们沥干水分的蒜苔放在锅里边开大火爆炒三分钟就能够出锅了，当然在三分钟里头，我们要分三次往锅里面加入不同少量的冷水，这样可以让蒜薹口感吃起来特别爽脆，而且因为提前泡过了醋，所以颜色肯定不发黑，看起来翠绿，特别让人有食欲。因此我们在炒蒜苔的时候，记住一定不要洗干净之后直接下锅炒，提前把它放在盐水和醋水当中泡半个小时会让他口感更好，而且保持翠绿的颜色，不知道大家都学会了吗？