厨师长教你蒜薹炒肉,轻松3步就搞定,鲜嫩
2022/10/26 来源:不详中科医院用爱心承担责任 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/180416/6169886.html
蒜苔炒肉是我们生活中经常吃到的一种菜肴,可以说是非常经典的一道家常菜了,还记得小编在上高中的时候,食堂的饭菜不好吃,所以就会出去吃饭,每到周末就会和朋友去小饭馆点菜吃,吃的最多的就是蒜苔炒肉这道菜了。蒜苔在这个季节还是非常多的,这个时候的蒜苔口感也不错,水分充足,营养价值也高,用来吃的话是非常美味的。
蒜苔的营养价值丰盛,做法也非常的多样,最经典的就是蒜苔炒肉这道家常菜了。蒜苔炒肉的做法很简单,只要用心去做并不会觉得很难,做蒜苔炒肉时要提前把肉腌制好,蒜苔翻炒的时间要久一点,还要多放油,这样就不会粘锅。
蒜苔炒肉虽然说的简单,但是真正做起来还是有一些困难的,很多人炒出来的蒜苔特别的硬,一点味道也没有,就是因为没有掌握好方法,接下来就给大家分享一道蒜苔炒肉的最佳做法。
首先我们要准备好新鲜的蒜苔,清洗干净之后切成大小均匀的段状,长度可以根据自己的喜好来确定,小编建议最好切短一点,这样蒜苔会更入味一点,切好之后将蒜苔放入碗中备用,将准备好的五花肉清洗干净切成薄片,放入碗中,加入一点料酒和姜片腌制20分钟左右。
做好这些准备工作之后,接下来就可以起锅开炒了,把锅烧热之后,加入适量的食用油,当油温达到六七成热的时候,先放入姜和蒜片炒出香味儿,再将腌制好的肉片放入锅中翻炒,肉片刚入锅的时候可能会有一些粘锅,这都是正常的现象,用锅铲多多翻炒几下就可以了,直到肉片变色后,加入一勺豆瓣酱翻炒5分钟的时间,再倒入切好的蒜苔翻炒均匀。
加入适量的盐来调味儿,然后加入辣椒,辣椒要炒到断生,加入生抽和老抽继续翻炒,加入适量的鸡精和辣椒粉翻炒均匀,出锅之前撒上一些葱花就可以装盘了,一道美味的蒜苔炒肉就制作完成了。炒出来的蒜苔特别的脆嫩,肉片也非常的入味,好吃又下饭。
以上就是与大家分享的蒜苔炒肉的具体做法了,蒜苔在炒之前是不需要焯水的,不然的话会失去脆嫩的口感,变得非常的老,肉片在炒之前一定要腌制一下,如果肉不新鲜的话要记得焯水,蒜苔在炒的过程中时间可能会有点长,但是千万不能够心急,爱吃蒜苔炒肉的朋友们不妨按照上述做法尝试一下,简单易学,做出来的菜品也很好吃。