厨师长教你蒜薹炒肉,轻松3步就搞定,鲜嫩

中科医院用爱心承担责任 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/180416/6169886.html

蒜苔炒肉是我们生活中经常吃到的一种菜肴，可以说是非常经典的一道家常菜了，还记得小编在上高中的时候，食堂的饭菜不好吃，所以就会出去吃饭，每到周末就会和朋友去小饭馆点菜吃，吃的最多的就是蒜苔炒肉这道菜了。蒜苔在这个季节还是非常多的，这个时候的蒜苔口感也不错，水分充足，营养价值也高，用来吃的话是非常美味的。

蒜苔的营养价值丰盛，做法也非常的多样，最经典的就是蒜苔炒肉这道家常菜了。蒜苔炒肉的做法很简单，只要用心去做并不会觉得很难，做蒜苔炒肉时要提前把肉腌制好，蒜苔翻炒的时间要久一点，还要多放油，这样就不会粘锅。

蒜苔炒肉虽然说的简单，但是真正做起来还是有一些困难的，很多人炒出来的蒜苔特别的硬，一点味道也没有，就是因为没有掌握好方法，接下来就给大家分享一道蒜苔炒肉的最佳做法。

首先我们要准备好新鲜的蒜苔，清洗干净之后切成大小均匀的段状，长度可以根据自己的喜好来确定，小编建议最好切短一点，这样蒜苔会更入味一点，切好之后将蒜苔放入碗中备用，将准备好的五花肉清洗干净切成薄片，放入碗中，加入一点料酒和姜片腌制20分钟左右。

做好这些准备工作之后，接下来就可以起锅开炒了，把锅烧热之后，加入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，先放入姜和蒜片炒出香味儿，再将腌制好的肉片放入锅中翻炒，肉片刚入锅的时候可能会有一些粘锅，这都是正常的现象，用锅铲多多翻炒几下就可以了，直到肉片变色后，加入一勺豆瓣酱翻炒5分钟的时间，再倒入切好的蒜苔翻炒均匀。

加入适量的盐来调味儿，然后加入辣椒，辣椒要炒到断生，加入生抽和老抽继续翻炒，加入适量的鸡精和辣椒粉翻炒均匀，出锅之前撒上一些葱花就可以装盘了，一道美味的蒜苔炒肉就制作完成了。炒出来的蒜苔特别的脆嫩，肉片也非常的入味，好吃又下饭。

以上就是与大家分享的蒜苔炒肉的具体做法了，蒜苔在炒之前是不需要焯水的，不然的话会失去脆嫩的口感，变得非常的老，肉片在炒之前一定要腌制一下，如果肉不新鲜的话要记得焯水，蒜苔在炒的过程中时间可能会有点长，但是千万不能够心急，爱吃蒜苔炒肉的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，简单易学，做出来的菜品也很好吃。