冬天,吃一盘这样的面,半天都不饿,劲道好

这几天太冷了，家里还没有外面暖和啊，如果有太阳的话，我还是喜欢去晒太阳。这些天都在吃汤汤水水热乎乎的饭菜，尤其爱吃热汤面，拌面之类的，就是家里太冷了，我不想和面做拉条子，就买了刀削面，这样面条比较劲道有口感，拌着吃或者做热汤面都劲道好吃。

刀削面是山西特色面食，是一种用特殊的刀削成的宽面条，有的技术精湛者每分钟可以削多刀，削出的面条一叶挨一叶，像一条条腾空而起的飞鱼，落入锅中。因此，人们就形容刀削面是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”它的特点是滑润筋道，在搭配各种喜欢的荤素浇头或打卤，更具特色了。

这次我没有做汤汤水水的刀削面，而是做了《蒜薹肉拌刀削面》，现在是秋天，正是吃羊肉的季节，用它炒菜做拌面最好了，这种做法就是新疆拌面菜的做法，加了西红柿和皮牙子一起炒羊肉了，味道真是好吃又劲道，午餐吃一盘到晚上都不会饿。

主料：蒜薹克、刀削面克、羊肉克

辅料：菜籽油、盐、青红辣椒2个、西红柿2个、花椒粉、洋葱、生抽、鸡精、辣皮子2个（可选）

做法：1、蒜薹洗净切段，青红辣椒洗净切块，西红柿洗净切块

2、羊肉切片、洋葱切丝，辣皮子洗净切末。

3、锅烧热，加入菜籽油，油热8成，下辣皮子爆炒出香味，下羊肉翻炒出香味出水分（羊肉可以过油后捞起）

4、加花椒粉翻炒均匀，加洋葱、生抽翻炒均匀捞起来

5、再次热锅凉油，青红辣椒和加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷，把它们拨在一边

6、加西红柿一定要翻炒出汤汁

7、加盐翻炒一会出香味

8、加炒好的羊肉片，快速翻炒均匀

9、加鸡精翻炒均匀即可出锅

10、汤锅加水大火烧开，水里加少许盐、下刀削面，用筷子稍微搅一下，刀削面飘起，加少许凉水，再次煮到飘起来，捞起过凉水装盘，把炒好的蒜薹肉倒在上面，吃的时候拌均匀即可。

可可的小贴士

1、蒜薹不可久炒，蒜味出来即可

2、羊肉要炒出香味以后才能，加花椒粉，这样蒜薹一起炒，很好吃。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！