它源于大米却比大米好吃1万倍,随便炒炒都

年糕是用糯米或者粘米制作的一种食物，同时还寓意生活节节高，代表着人们对美好生活的向往和祝福，是各种节日等重要时刻经常食用的食物。以前车马很慢，食物的地域性很强，在北方几乎看不到年糕这种食物，所以我长大以后才知道年糕，但第一次吃就喜欢上了，它口感软糯，味道不刺激却包容性很强，丝毫不挑剔，和任何食材一起烹饪都很融洽。烹饪方式也很随意，不管是煮还是煎，再或者是炒，都是那么的好吃。我在江浙独自生活时就经常以年糕来当午餐。那时候没什么钱，吃的就很简单，但每次都会很满足，感谢年糕这种平凡的食物，就这样温暖了曾经的时光。

人们都说口味是遗传的，我儿子小小年纪就表现出了对年糕的热爱。有时候孩子爸爸出差剩下我们两个，我们娘俩就会快乐的做年糕吃，儿子说这是我们俩的二人世界。有时候是青菜年糕汤，或者是香煎年糕片，不过我们俩最喜欢的还是炒年糕。用少许瘦肉丝来炝锅，爆出香味后放入喜欢的蔬菜，再放入提前煮好的年糕，以及少许调料调味，就是至上的美味，再配上一碗清爽的蔬菜汤，实在是人生一大美事。

材料：年糕克鸡粉1勺味极鲜酱油20毫升里脊肉50克蒜薹50克葱1段色拉油15毫升

做法：

1、准备好炒年糕的材料，配菜放什么就看冰箱库存吧，我放了蒜薹，喜欢蒜薹的味道。先处理一下里脊，切成薄片，加一小勺鸡粉，搅拌均匀后静置10分钟以上，这样的肉片会比较嫩，也相当于入了底味。

2、年糕选用的是水磨年糕，这种年糕更好吃，口感更柔韧，煮炒都很适合。先把年糕分成条，再切成厚薄均匀的年糕片。不要太厚，因为煮了之后年糕的体积会变的大一些。同时把蒜薹切段，葱切末。

3、汤锅里面加入适量水，烧开之后再下入刚才切好的年糕片，继续再煮2分钟，煮到年糕变软即可。煮年糕的过程中记得搅拌，避免年糕黏连在锅底，煮好的年糕捞出待用。

4、炒锅烧热后放入适量色拉油，再放入腌制入味的里脊片滑炒，等肉片变色就可以了。

5、加入刚才切好的葱末炒出香味，加入一些生抽酱油调味。再加入切好的蒜薹段，继续翻炒入味。

6、再加入刚才煮好的年糕片，年糕已经煮软了，软软白白胖胖超可爱。

7、再加入一些生抽酱油调味，翻炒均匀即可，年糕是熟的，不要炒太久，蒜薹炒过头口感就太软不好吃了。

小贴士：

1、鸡粉和酱油都有一定的咸味，如果像我口味比较淡就不需要加盐，重口的酌情再加盐。

2、肉片提前腌一下口感会更嫩，也可以用淀粉水和盐。

3、配菜的选择并不局限于一种，胡萝卜豆芽等都很适合，只要不软烂的都可以。

你喜欢汤年糕还是炒年糕呢？评论里告诉我吧。原创美食账号，喜欢就请