用牛肉做美食并不难,夏天用这三种方法炒,

牛肉以香和嫩在美食界立足，它的做法也很多，我们平时经常用的就是炖和炒，炖牛肉在天冷的时候能御寒和补充能量，现在是夏天，还是炒牛肉比较适合大家的口味，炒牛肉虽然用不到很多配料，但是掌握不好就会让牛肉吃起来很柴，今天的三种方法就能让牛肉变得鲜嫩，轻松成为下酒的好菜。

文/小易

其实用牛肉做美食并不难，炒的时候只需要稍加注意火候和配料，就能让它很好吃，虽然小易经常给家里人做，可是家人的口味和小易是有些不同的，所以今天的方法侧重点也不太一样，不能说都能让大家满意，但总有一种会让你喜欢。

第一种方法依旧是小易这里很多人喜欢的，味道以香辣为主，当然牛肉也很鲜美，夏天用来下酒那是相当不错的，喜欢吃饭时喝一杯的朋友，可以来学学，也是非常能下饭哦。

原来准备：牛肉、干红辣椒、生粉、青椒、姜、蒜、酱油、胡椒粉、生抽、料酒、花椒

加工方法：1、牛肉切成薄片放在碗里，放入生粉和胡椒粉，再放少量酱油抓匀，腌几分钟，蒜和姜切好，青椒和干红辣椒都切成段；2、锅里热油，调成小火放花椒炸香，捞出来放一些蒜末炒香，放姜丝炒两下后放牛肉，加入料酒后调成大火炒到变色，将牛肉铲到一边，放入干辣椒炸一会，和牛肉一起炒，倒入生抽，调成大火将肉炒熟，加入青椒和蒜末炒匀就做好了。

第二种方法的特点是非常简单，很快就能做好，由于里面加入了蒜薹，所以吃起来很香，爱吃香辣口味的朋友可以来试试。

原料准备：卤牛肉克、蒜薹50克、小红辣椒20克、红尖椒20克、盐、蒜、鸡精

加工方法：1、牛肉切片，尖椒、蒜薹和小红辣椒切段；2、锅里热油，放小红辣椒和蒜炒香，放入牛肉炒到变色，加入尖椒和蒜薹炒熟，放盐和鸡精炒匀就做好了。

最后一种做法是小易最爱吃的，也是最好吃的，香辣适中，加入了蚝油之后，鲜味也得到了提升，值得一试。

原料准备：牛肉、鸡蛋清、蒜、姜、葱、小米辣、淀粉、蚝油、香菜梗、白糖、老抽、鸡精、料酒、芝麻

加工方法：1、牛肉切片，碗里加入蛋清、淀粉、料酒、老抽和盐将牛肉腌10分钟，将小米辣、香菜都切好备用；2、锅里热油，将牛肉炒变色捞出，再倒一些油，放蒜、姜和葱炒香，放小米辣炒香后，加入白糖和蚝油，调成中火炒一会儿，放入牛肉、料酒、香菜梗，调成大火炒匀，然后加入鸡精和芝麻炒匀就做好了。