还在为快过年发愁几款高大上的宴客大菜

烧椒拌鲍鱼烧椒是四川平常百姓家做菜的常用原料，与高档的鲍鱼搭配在了一起，成菜鲍鱼软嫩，烧椒鲜辣。原料：卤鲍鱼克、烧椒段克、盐、鸡精、味精、美极鲜酱油、青椒酱、生清油各适量1．把卤好的鲍鱼片成片后，放入拌菜瓢里，加入烧椒段，调入盐、鸡精、味精、美极鲜酱油、青椒酱和生清油，拌匀便可装盘上桌。2．青椒酱的制法是，把青椒治浄，先下烧热的油锅滑油，捞出沥油后，放入料理机里打成泥。接着倒入盆中，加入鸡精、味精、鸡汁、白糖、生抽、菜油拌匀便得到。烧椒拌鲍鱼海蜇遇白菜此菜与腌白菜、韩国泡菜酱相拌，口味特别。原料：海蜇克、腌白菜克、韩国泡菜酱50克制法1．将腌白菜切碎，另把海蜇切碎，一起放入拌菜瓢里。2．加入韩国泡菜酱，搅匀后定型装盘，稍加点缀即成。海蜇白菜新派烧带鱼1．把带鱼治净后切成节，下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，待用。将蒜薹焯水后摆盘中。2．净锅放红油烧热，下入泡椒节、姜米、蒜米和葱节炒香，然后掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、白糖、番茄沙司、胡椒粉、十三香粉、味精和鸡精，放入炸好的带鱼块，小火收至汁水快干且入味时，淋入香油，出锅晾冷后，将带鱼叠放到蒜薹上，装盘即成。新派烧带鱼农家一品碗一品又称香碗碗是一道四川民间乡席菜，一般都是取猪肉为主料，而这道香碗还加入了鸡肉和鱼肉，使得成菜口感更嫩，口味更鲜香。原料：净猪前夹肉克（肥瘦各半）、净鸡肉克、净鱼肉克、水豆腐0克、鸡蛋8个火腿肠末、酥肉、木耳、干黄花菜、海带丝西红柿片、豌豆尖、葱花、姜未、盐、味精鸣精、胡椒粉、红苕芡粉、陈醋、高汤、化猪油各适量制法1．先批量制作肉糕：把净猪肉、净鸡肉、净鱼肉分别剁成未，豆腐捣成泥。往盆里依次放入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌成泥后，加入少许红苕芡粉。将搅拌好的肉泥填入托盘中，用手抹平后，在面上抹入搅匀的鸡蛋黄，盖上保鲜膜后，送入蒸箱蒸约半小时，取出来待其冷却后，切成如筷子厚的片，待用。2．将干黄花菜和木耳放入温水中泡涨，拣去老梗并洗净，捞出来沥干水。3．将肉糕片取一份菜的量（约克），呈“一封书”＂状摆入盆底，再放入泡好的黄花菜和木耳、海带丝、酥肉，待用。4．临上菜时，把肉糕盆送入蒸笼，大火蒸上汽后，续蒸约20分钟至原料熟，取出来倒扣碗5．另往净锅里倒入高汤烧沸，加入姜未、盐、味精、胡椒粉，淋入少许的陈醋，添入化猪油，起锅舀入盆中蒸好的肉糕上，放入汆断生豌豆尖即成。农家一品碗后续持续更新！请