河南宝丰特色美食琥珀馍,外地人专门开车来

俗话说“民以食为天”，我大中国确实有好多好吃的，每个地方的美食都独具特色，人们的饮食习惯不同，这美食自然也是不一样的。而在河南宝丰有一种特色美食，人人都爱吃，但并非所有的很那人都吃过，本地人称其为琥珀馍。这一听馍就知道是一种饼类面食，通常饼都是用来夹肉菜或者配汤喝，但这个琥珀馍就是一个例外了，它看起来像是炒面，但和炒面的制作方法和味道都不一样。琥珀馍的名字听起来很好听，大概跟做熟后馍的颜色像琥珀有关系。据说这种馍的由来是和当地的煤矿有关系，过去很多在南乡窑上工作的人都带有干粮，但是到半路干粮硬了，然后他们会把烙饼交给饭店的人加工，经过改进，现在切成丝，久而久之，琥珀馍的做法渐渐固定了下来，成了当地的一种特色小吃。只见大叔将面粉和成面团，面团成型后，将它拉长、抹油，再卷起来。反复几次后，擀成30厘米长的大饼放到铁板上，烙到半熟定型后，再放到底下的炉子里，接着烤。等到烤到金黄焦脆，这琥珀饼就算完成一半了，就这样看起来也很美味，不过当地的吃法需要再加工。只见大叔把已熟的琥珀馍放到切片机上。现在经济发达了以前还是需要人用刀切，但也可能是因为大叔要做的饼太多了，用手拿刀切忙不过来，所以就用机器。随着轴带的滚动，琥珀馍被一个个送到刀下，切成等大的饼条，落入底下的大盆里。老板娘用手一抖立马都松散变成细丝了，层次很丰富。接下来就需要准备配菜，做琥珀馍用的蔬菜都是随着季节走。只见大叔先将五花肉放入锅里进行翻炒，然后加入了葱花、青菜、蒜薹等，最后放入饼丝，因为饼本来就是熟的，所以最后放饼丝。在大叔这里吃一份琥珀馍还搭配一份肉丝汤，套餐大份11元，小份10元挺实惠的，区别也就是馍的多少。吃着比较软，但是一点都不烂，比较有嚼劲，口感挺不错。肉丝汤肉丝给的很足，很清淡，吃完琥珀馍再喝点汤解腻很完美！大叔讲到自己做琥珀馍做了三十多年了，一天平均做份，多了做不出来，挺累的。当时八几年的时候卖的是3块钱一份，慢慢涨价到4元、5元直到现在的11元一份。附近的人都只买大叔做的，别人做的和他做的不一样。作为一种在本地才能吃到的特色小吃，大家自然对家乡这种味道情有独钟，很多在外打拼的人回到家乡，第一件事就是先来店里吃碗琥珀馍。随着网络的发展，琥珀馍的名气也越来越大，很多外地人开车几十里来镇上吃碗琥珀馍，也是常有的事儿。不知道大家有没有吃过琥珀馍呢？欢迎文章下方评论，