蒜薹炒肉肉丝滑嫩,蒜苔软嫩,每一根肉丝和

蒜薹炒肉是一道很常见的家常菜，吃过的朋友都不会陌生。蒜薹又叫蒜苗或者青蒜，是大蒜发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味，而又没有大蒜味道那么冲。人们经常把蒜薹和猪肉、牛肉等一起炒食，蒜薹清脆可口，搭配肉丝一起炒，肉丝滑嫩，蒜苔软嫩，还带有稍许酱香汤汁，每一根肉丝和蒜苔都裹着滋润的汤汁，相当入味，配上一碗米饭，真是美味可口，非常的下饭。

蒜薹的功效也是非常的好，偶尔吃上个一会，对身体也是非常有好处的。蒜薹可以预防流感、增强抗病能力、预防痔疮（对于长期坐着上班的人来说是一种福音）、降脂减肥、降血压、护肝养肝等等。非常适合各个年龄的人群食用。

不过什么都有还有坏，消化能力不好的朋友不宜食用，眼病的患者也不适合吃。

蒜薹什么处理比较好吃呢？首先要把蒜薹清洗干净，切去蒜薹的头尾部分，再把蒜薹切成10公分左右的长度。烧开水，把蒜薹倒进去焯水20秒左右捞出来备用，是为了下一步蒜薹更容易熟更容易烹饪。

把猪肉或者牛肉切丝，牛肉和纹路垂直切，猪肉顺着纹路切。先切片再切丝，不要乱切，没有章法的切肉，出来的口感会很柴硬。

切好的肉丝，用酱油、料酒、淀粉和少许香醋腌制15分钟以上。一定要用淀粉，给肉丝包浆，这样出来的肉质口感很是滑嫩，文章就提到怎么把肉质炒的很嫩的文章分享了技巧，感兴趣的朋友可以