立秋了,送你5道百吃不厌的家常菜,道道美

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家常菜是我们在家庭日常生活和逢年过节，家庭聚会的时候经常制作的菜。家常菜是常见菜，是包含着“爱”的味道的菜，是百吃不厌的菜。家常菜不是什么大菜，无所谓菜系，也无所谓章法，只要我们觉得它好吃，觉得它对胃口那就是最美味的菜。

“山珍海味千般好，不及家常日日鲜”。无论多么高档的餐厅，味道再美也不会天天光顾，反而是我们的经典家常菜，一日不食便会想念，因为，它代表的是家的温暖。

这5道都是经典的家常菜，百吃不厌，每一道都是美味，步骤详细制作也很简单，看一遍用不了3分钟就能学会。

食材：包菜半颗，红薯水晶粉80克（干），干辣椒3个，大葱1段，大蒜3瓣，盐1勺，生抽2勺，鸡粉1小勺，香油适量，花椒油适量。

制作步骤：

1、准备食材。包菜去根，一片一片仔细清洗干净，切成细丝。

2、锅内放水，烧开，把水晶粉放进锅里，关小火煮软后再焖5分钟。不用出锅，一会儿炒的时候直接捞出来放进锅里。

3、准备好葱蒜。

4、将水晶粉捞出过一遍冷水，控干水分待用。

5、炒锅坐火上，烧热放油，凉油下锅放干辣椒炸香，接着放葱蒜煸炒出香味，放入包菜丝翻炒出水分，加入盐、生抽调味。

6、加入红薯水晶粉翻炒均匀，加点鸡精或鸡粉，点香油，再放适量的花椒油，翻炒均匀出锅装盘即可。加了花椒油的包菜粉，真的不一样，味道超级鲜，一定要试一试哦！

食材：圆茄子1个，青椒半个，胡萝卜半根，中等大小土豆1个，大葱1段，老姜1块，大蒜5瓣，蚝油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺

制作步骤：

1、准备好材料。紫色圆形茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放入容器，加入盐2勺，颠翻几下，腌制半小时。茄子这样用盐腌一下，在后面煎制的时候，一点儿也不吃油，茄子还容易软烂进味。

2、土豆洗净去皮，也切成坡刀块，放进清水里清洗两遍，浸泡，防止土豆氧化变色，用的时候再取出来。

3、准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破就好。青椒切小块，胡萝卜切小片。

4、调一个碗汁：耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺，搅拌均匀，待用。

5、把茄子用手挤出水分，用点力，把水分挤干。

6、坐锅开火，倒油，不用太多，和平时炒菜的油量一样多就可以了。油热后把土豆块和茄子放进锅里。土豆煎至有金边，就可以出锅了。茄子煎至金黄出锅。锅里不用放油，煎完茄子和土豆的油把青椒和胡萝卜片再稍微煎炒一下。用锅里剩下的油，把碗汁倒进去，小火慢慢炒香。炒到汤汁浓稠，把煎好的茄子、土豆放进去，翻炒几下，加入青椒、胡萝卜片，颠翻几下出锅装盘，撒点香菜就可以上桌了。

食材：青虾克，土鸡蛋6枚，小香葱适量，盐1勺，料酒2勺，蛋清1小勺，淀粉浆1小勺

制作步骤：

1、准备好所有材料。青虾去头去尾、背部剪开去掉沙线，加盐、料酒腌制10分钟。

2、小香葱洗净切成段。

3、把腌制好的虾仁，洗去盐水，去除腥味，再次加入一点点盐和少许料酒、1小勺蛋清、1小勺淀粉糊腌制3分钟。锅内放水烧开，关小火，把虾仁下水焯熟，刚下水不要动，以免虾仁脱浆。

4、鸡蛋打散放碗内，加入适量盐，2勺料酒，搅拌均匀，放入焯熟的虾拌匀。加入小香葱搅拌均匀。

5、炒锅烧热倒油，油热倒入虾仁鸡蛋液，滑炒至九分熟，关火。这样炒出的鸡蛋鲜嫩，虾仁爽滑。出锅装盘。

食材：北豆腐克，蒜薹克，盐1勺，生抽1勺，水淀粉1勺，香油少许，鸡粉1勺，葱1段，蛋液三勺

制作步骤：

1、准备食材，蒜薹洗净切成段。

2、豆腐先切成片，再切成三角块，鸡蛋打散成蛋液。

3、坐锅烧热，豆腐放进蛋液裹匀。

4、锅热倒油，裹了蛋液的豆腐下锅煎至两面金黄，盛出待用。原锅不用倒油，下葱花煸炒出香味，放蒜薹炒至稍稍变软，加入煎黄的豆腐。

5、加入盐和生抽调味。加入1小勺水淀粉，翻炒均匀。加入香油、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可。

食材：冬瓜1大块，海带克，豆腐泡20个，土豆粉克，火锅丸子鱼豆腐适量，盐2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，火锅底料1勺，大葱1段，老姜1块，大料2个，干辣椒2个，鸡粉少许，香菜适量，小红椒1个

制作步骤：

1、冬瓜洗净去掉外面绿色的硬皮，切成方块大小随意。准备一些葱姜。

2、坐锅，热锅凉油，大料瓣、干辣椒炒香，接着再下入葱花姜片爆香。

3、下入火锅底料1大勺炒香，炒出红油，把冬瓜块倒进去煸炒。加入盐、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺，翻炒均匀。加入适量清水，加入海带丝，加入火锅丸子鱼豆腐适量、豆腐泡大约20个，搅拌均匀。

4、翻滚5分钟后，加入土豆粉适量。移到砂锅，炖至冬瓜软烂，出锅前放少许的鸡粉，提鲜，撒上香菜、红椒圈，就可以直接端上桌了。

这5道经典的家常菜都很美味，你学会了吗?