酸辣的凉拌蒜苔,手撕不用刀,下酒还开胃

酸辣的凉拌蒜苔，手撕不用刀，下酒还开胃

凉拌菜酸辣爽口，不管是当作小吃还是下酒菜都很受大家的喜欢。在街边的饭店里也有各式各样的凉菜，吃来吃去都是那些食材不免有些腻味。蒜薹，相信大家都吃过吧，很多人都喜欢将蒜薹和肉炒在一起，做成蒜薹炒肉。蒜薹有很好的杀菌消毒作用，并且里面还含有丰富的维生素C对人体的健康有很大的益处。

现在很多人都喜欢在睡前酌上两杯小酒，有助于睡眠。但是光喝酒不行，容易醉，正好这道凉拌蒜薹是绝佳的下酒凉菜，好酒配美味的凉菜，真是美滋滋。快来动手做做吧。

所需食材：蒜薹一把、小米辣2根、蒜1头、姜1块、生抽、香醋、香油、盐、白砂糖、食用油

制作步骤：

1、剥去蒜皮，将蒜头切成丁状，然后洗净小米辣，将头去掉切段，姜削皮后切成沫，最后将蒜薹洗干净，把尾部去掉；

2、往锅里倒入能浸过蒜薹的水，煮沸以后加入几滴食用油，再撒上少许盐，然后把蒜薹放进锅里，焯烫30分钟左右就捞出来，放到装有冷水的碗里冷却一下；

3、大约浸泡到凉下来以后，就捞出来沥干水，用手撕成条状，如果想要美观一点可以绕着圈摆成圆形；

4、去一个干净的调料碗，往里面倒入生抽、香醋、食用盐、香油和糖，搅拌均匀调成料汁，然后往干燥的锅里当如少许食用油，大火将油烧热后，转为中小火，放入切好的小米辣、蒜和姜，炒出香味来；

5、将调好的料汁均匀淋在蒜薹上面，然后直接把锅里炒好的调料倒在蒜薹的顶端，然后把它划开，搅拌搅拌就完成了。

1蒜薹焯烫的时候千万不要焯太久，不然捞出来蒜薹会很软，吃起来像泥一样；

2焯烫完之后一定要过冷水，这样才会令蒜薹吃起来更清脆；

3调料要现吃现放，腌制得太久蒜薹会变黄的；

4焯烫时加入盐和油可以保持蒜薹的葱绿。

香喷喷的凉拌蒜薹就出锅啦，清香爽口，一拿上饭桌就被抢光了。蒜薹还是一种有保健功能的蔬菜，它的爽脆再搭配上香辣的料汁，让人停不下手里的筷子。而且蒜薹便宜又容易做，当下酒菜还是小吃都很适合，无需花太多时间就能享受美食，赶快来品尝一下吧。