记忆中的年味都藏在一节节腊肠里,让人难忘

南方的许多小城，一到这个时候，阳台上、院子里，红彤彤的，挂满了腊肠，像“门帘”，微风一吹，整条街飘着醉人的腊香，闻着都想过年。

有些食物，可以填饱你的胃，同时也能满足你的灵魂。那盐巴的咸味，风的轻灵味，阳光的温馨味，山川的草木味，时间的熏烤味，家人团聚的人情味……

似乎对每一个在远方的人来说，家乡味是自己最原始的，最无法替代的回忆。

即使尝遍人间所有美味，但在你骨子里,最爱的、最思念的，甚至有一天会为它感动落泪的，一定都是你童年的味觉记忆。

在中国，腊肠是众多香肠的主导，几乎每个地方都有入冬做腊肠的习俗，民间有句俗语：“小雪腌菜，大雪腌肉；冬腊风腌，蓄以御冬”。

长大后，背井离乡在外学习工作，常常因为某些原因没法回家，此时，家里寄来的腊味成了慰藉乡愁的灵药，那是家乡的味道~今年，何不换你为家人献上一份好腊味？

在没有冰箱的年代，鲜肉保存困难，人们用风干、腌制的方式达到延长肉类保存时间的目的，把肉、内脏剁碎，灌入猪肠或其他肠子里，风干贮存起来，就是腊肠了。它们可以是新鲜的、烟熏的、风干的、麻辣的、香甜的，生的或熟的，荤的或素的，总有一款能满足你的口味。那么腊肠都有哪些吃法，本期就来给大家说说。

食材：腊肠、生姜

做法：

1、腊肠用水冲洗一下，沥干水分。

2、冷水上锅，放两片生姜，蒸20分钟左右就可以了。

3、放凉之后切成片。厚薄按自己的喜好来。

食材：腊肠、蒜苗、青椒

做法：

1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿，蒜苗切段。

2、锅中倒油，放入腊肠煸干。

3、把腊肠拨至一边，倒入青椒和蒜苗杆炒至断生，加入少量盐，翻炒均匀。最后放入蒜苗叶，炒匀出锅装盘。

食材：菜花、香肠、杭椒、蒜片、盐、蚝油、食用油

做法：

1、晾晒干的香肠先用清水冲洗掉表面的灰尘，接着放入锅中加水煮上40分钟左右，捞出晾凉切成薄片，煮一下的腊肠炒出来不会太干。

2、将菜花掰成小朵，然后用淡盐水浸泡一会儿，沥干水分备用；青椒切段、大蒜切片。

3、锅中倒入少许食用油，把腊肠倒入锅中改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜；

4、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可，放入青椒和蒜片翻炒几下，最后加入适量盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

食材：荷兰豆、腊肠1根、大蒜、料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油

做法：

1、荷兰豆摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。

2、取一根腊肠，切成均匀的薄片备用；大蒜切末备用。

3、锅中加入适量的清水大火烧开，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。

4、炒锅倒油，油热后倒入蒜末爆香，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。

原料：腊肠3根、大米、香菇5颗、土豆、胡萝卜、青豆，洋葱、姜、

做法：

1、香菇提前洗净泡水，大米洗净加1勺蚝油、半勺老抽、半勺香油拌匀；

2、锅中热油，爆香洋葱、姜、蒜，入腊肠煎炒；

3、再入香菇及其他蔬菜，加入3勺生抽、半勺鸡粉、1勺盐，翻炒片刻，蔬菜稍微炒软即可；

4、大米入电饭煲，加腊肠蔬菜，倒泡香菇的水，正常煮饭模式，煮熟拌匀即可开吃！

原料：米饭、腊肉、蒜薹、胡萝卜、青椒、生姜

做法：

1、事先将腊肠洗净煮好，然后切成均匀的小粒。

2、材料洗净，胡萝卜、青椒、蒜薹切成小粒，生姜切成末。

3、起锅上火，倒入少量的食用油烧热，接着放入腊肠粒，姜末翻炒均匀，再倒入胡萝卜、蒜薹、青椒粒，炒匀。

4、倒入米饭，小火翻炒至米饭粒粒分明，加入少量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。