一家三口的假期午餐,2菜1汤,家常味道,

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最近发现，新鲜的蒜薹已经上市了。买上一把，炒肉丝，或者炒鸡蛋都非常不错。还有丝瓜，也到了最新鲜水嫩的时候，好吃正当时。

清明节放假在家，今天的午餐就用这两种蔬菜各做了一道菜。冻豆腐搭配鲫鱼做了汤，家常味，好做好吃。2菜1汤的搭配，做法分享给大家。

一，鲫鱼豆腐汤

鲫鱼、冻豆腐、姜、盐、胡椒粉

1，鲫鱼处理干净，沥干水分。热锅凉油，撒些盐防粘，将鱼放入锅中，中火将鱼煎至一面金黄，翻面煎另一面。

2，一次性加入足量的清水，加几片姜去腥，大火煮开后继续大火煮5~8分钟，可以看到锅里的鱼汤就会变成奶白色。

3，冻豆腐一块，解冻后切成小块，放入锅中，大火煮开后转中小火再炖10分钟。然后加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火盛出。

小贴士：①煎鱼的时候一定要等着一面煎至金黄再翻面。来回翻，鱼肉容易碎。②炖鱼的水没有要求，凉的、热的都可以。只要鱼新鲜，表面煎黄，加上大火煮，鱼汤就一定白。③冻豆腐就是新鲜的老豆腐放在冰箱完全冷冻之后形成的。

二，蒜苔肉丝

猪肉、蒜苔、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、花椒粉、盐

1，猪肉洗净，切成丝。蒜苔切去头尾，洗净后切成段。

2，热锅倒油，油热后倒入蒜苔，大火快速翻炒。这时可以加少许盐进来一起炒，能够使蒜苔更好入味。炒至七分熟，盛出备用。

3，锅里再加少许油，倒入肉丝，大火炒干表面的水分。

4，再加蒜末、姜丝、干辣椒、老抽，小火炒出香味。

5，最后将炒过的蒜苔倒进来，加盐、生抽、花椒粉、鸡精、少许香醋调味，大火快速炒匀即可出锅。

小贴士：蒜苔和肉丝分开炒，可是使蒜苔保持翠绿色，也更好入味。同时肉丝炒的时间短，可以保证其软嫩的口感。

三，丝瓜炒鸡蛋

鸡蛋、丝瓜、盐

1，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。

2，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。

3，锅里再倒少许油烧热，将丝瓜倒进来，大火快速翻炒。

4，丝瓜炒至七八分熟，将炒熟的鸡蛋倒进来，再加盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士：这个季节的丝瓜非常嫩，旺火快炒，八分熟就可以出锅。能够保证其脆嫩的口感和翠绿的颜色。

一个锅炖汤，一个锅炒菜。菜炒好，汤也好了。2菜1汤，做起来还是非常快的。主食是紫米饭。一半大米，一半紫米混合，电饭煲焖熟即可，很简单。

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