吃货必读你心爱的烧烤到底是个什么来历

白癜风的治疗方案 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/141003/4487595.html

不知道从什么时候开始，烧烤已经不仅仅是夏天特有的美食，一年四季，我们都能在熙熙攘攘的烧烤摊里吃到迷人的烧烤。

“没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就再来一顿。”这句话真正体现了人们对烧烤的挚爱。那么问题来了，烧烤是从什么时候起被发明出来了呢？为什么人们会对烧烤情有独钟呢？

其实早在汉代，《汉代画象全集》初集中，就有两幅画是描绘古代人们烤肉的情况，一幅是朱鲔石室的画像石，另一幅是孝堂山墓道石刻。在明代，《明宫史·饮食好尚》中，也有关于烧烤的记载。一到雪天，人们会在房间里赏梅，吃炙烤的羊肉。据说，最早的烤肉是把牛肉或者羊肉切成方块，用葱花、盐巴和豉汁把肉浸泡一会再烤。这道工序有点类似现在的腌制。

到了明末清初，蒙古人习惯于把大块的牛肉、羊肉稍微煮一下，再用牛粪烤熟。再后来，经过技术的不断革新，烤肉技术逐渐完善。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”从诗里我们可以看出，人们喜欢在寒冷冬天烤肉，并配上美酒，在炭火的炙烤之下，既能尝到美食，又能温暖身心。

为什么人们这么爱吃烧烤呢？从科学上讲，烧烤一般的材料以肉食为主，而肉食中含有丰富的蛋白质，且数量很多，营养成分的比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。同时，人在咀嚼蛋白质时体内会分泌多巴胺。大家都知道，多巴胺是快乐的源泉，因此“吃肉让我快乐”这句话是一点毛病都没有。

在我国，烤肉的种类很多，南北方各有特色。北方以肉食为主，南方以海鲜为主。而在如今南北方互相借鉴，极大丰富了烧烤种类。

黄家烤肉是山东的传统风味小吃，发源于章丘古城绣惠镇，据说黄家烤肉是明末黄氏祖传的，距今已有余年的历史。黄家烤肉凭借整猪烤炙、制作工艺独特，皮酥肉嫩，清香可口，在清朝时就已经颇有名气了。经由著名商贾孟洛川带入宫廷，慈禧太后十分喜欢。

说起烧烤，必提羊肉串，而羊肉串，那一定是新疆的烤羊肉串最地道啦！因为新疆的地理位置特殊，大部分农作物不好成熟，当地人为了丰富餐桌，就把自己的牛羊肉变着花样吃。新疆的烤羊肉串一般选用的是当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的鲜肉，一般根据签子和炉子的大小来切条。调料只有盐、孜然和辣椒面。

蒙古的烤肉也别具特色。马背民族的地道风味就是烤出来的，去草原上旅行过的朋友就知道，一进蒙古包，喝过了奶茶，双手接过主人送的热情的哈达，围着星星篝火，主人定会给你上一桌蒙式烤全羊。这个时候你就会感受到，豪放粗犷的蒙古人真的很热情！

除此之外，东北人对烧烤的痴迷绝对不亚于其他人。东北烤串大串小串都有，大的吃不上三五串，小的俗称一毛撸。烤干豆腐卷、烤蒜薹、烤蚕蛹、烤鸽子等都是常见的菜品，再配上一碗冰碴的冷面，一杯啤酒，这个夜宵就可以完美收尾啦！

南方人也爱吃烧烤，在广东，没有什么东西是不能烧烤的，大胆创新的精神值得称赞。湛江碳烤生蚝就是经过广东人最先试吃，然后风靡全国的。将生蚝放在火上加热，不一会儿就会有鲜嫩的汤汁流出，在配上蒜蓉。

其实，每个地方的烧烤都融合了当地的饮食习惯和风土人情，烧烤就在劳动人民的智慧中不断被创造和革新。无论我们走到哪里，总能找到正在撸串的一群又一群的人，他们吃着不同的烧烤，诉说着不同的人生故事。烧烤已经不仅仅是一道美食，更承载了中国人的情愁和青春。

你有什么和烧烤有关的故事呢？欢迎在评论区和我分享哦！