蒜薹还能这么吃,做出来比蒜薹炒肉好吃多了

马上就到了吃凉菜的季节了，今天就教大家一个腌制蒜薹的方法，制作过程简单好学！最主要的是喜欢吃的人很多！

首先我们准备新鲜的蒜薹一斤，掐掉尾部之后清洗干净备用，建议别一次性做太多，腌制的时间长了之后会影响口感！

将蒜薹切成小段放入盆中准备下一步去水，盆中加入食用盐三勺搅拌均匀之后与腌制40分钟。去水的目的是去除蒜薹多余的水分和生味。40分钟之后再加入凉开水把蒜薹清洗干净，冲洗干净之后捞出备用！

下一步开始准备酸辣蒜薹的辅料，准备大蒜15克切成蒜片备用！

准备小米辣15克，对半切开备用！

准备生姜15克切成姜丝备用。

碗中加入生抽酱油80克，加入香醋50克，加入白糖50克，加入八角一颗，加入香叶两片。

然后把调好的料汁下锅开大火烧开，这一步的目的是让酸辣汁更加柔和，烧开之后关火把汤汁倒入碗中放凉备用。

辅料放凉之后加入切好的姜蒜和辣椒搅拌均匀，搅拌均匀之后把处理好的蒜苔倒入碗中，最后用保鲜膜把碗口封起来腌制八小时即可食用！

一道非常开胃的酸辣蒜薹就制作完成，下面开始酸辣蒜薹的技术总结，第一，蒜薹放盐杀水之后需要用凉开水清洗一次。去除多余的盐分和防止蒜薹有生味！第二，腌制蒜薹一次性不能做太多，时间长了没吃完会影响口感！第三，酸辣蒜薹全程都不能沾油，否则很容易变质！