过油肉这样做,嫩滑可口,口味咸鲜,带有一

2022/11/18 来源:不详

过油肉

过油肉是一道经典的山西家常菜,这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋,加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑!口味咸鲜营养丰富带有一点点的醋意美食get√

原料:蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉、葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐。

做法步骤:

第1步、备好主料:蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。

第2步、备好辅料:葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。

第3步、蒜薹、洋葱切段,里脊肉切片,切好备用。

第4步、将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中,用手抓匀,腌制20分钟。

第5步、油热后下肉片,煎至两面金黄,捞出备用。

第6步、重新起锅放油,油热后放入葱姜蒜炒香。

第7步、下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、花椒大料水、翻炒均匀。

第8步、最后淋上醋,翻炒均匀、即可出锅。

小贴士:

1、醋要选用纯粮酿造的老陈醋。2、木耳需提前泡好,不能用开水泡,如果赶时间可以用温水。3、没有称具体的量,食材为大概份量,大家可以按照自己的喜好调整比例。

来自美食天下小醋妮的作品。

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