快炒香辣虾仁一道下饭不可或缺的佳肴

香辣虾仁是一道以虾仁为主要原料，豆瓣辣酱、油、姜末、料酒、盐、糖、酱油、胡椒面为辅料的菜肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

1、虾去头去壳洗净，背部用到片开，用盐、料酒腌10分钟，蒜薹洗净切段，洋葱洗净切丝2、锅中水烧开，将蒜薹下锅焯水，水开后捞出备用3、锅中烧油，将花椒下锅炸香捞出，炒香大料、桂皮4、再炒葱姜蒜

5、转小火炒豆瓣6、将虾仁下锅7、再将蒜薹和洋葱下锅炒，炒至洋葱断生，加盐、糖、鸡精、胡椒粉8、将调味料翻匀即可出锅

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

小贴士1、虾仁需要事先腌制，这样才更加入味儿2、要将葱姜蒜和香辣酱中小火爆香后，再放入虾仁翻炒别看香辣虾是美味就胡乱吃，单有这几种情况千万不要吃快炒香辣虾仁：过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等人不要吃香辣虾；