蒜苔好吃却不易存放,奶奶有个腌制蒜苔的老

中科公益爱心 http://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm

蒜苔好吃却不易存放，奶奶有个腌制蒜苔的老方法，放大半年不会坏！现在进入到夏天了，在这个季节也是有很多蔬菜和瓜果大量上市的时候，那么如果是经常在家里面做饭的话，也都会发现最近有很多的大蒜都也经开始上市了，他妈这也就意味着算盘的产量要慢慢的多减了，而且刚刚上市的时候也总会看到有一些农民拉拉着整车的算盘，而且价格也都是非常低的，就是为了赶紧出手，因为如果没有在合适的时间把这些蒜薹全部都卖出去，那么断肠也都会很快变成老蒜苔，这样的话既不卖不上价钱，而且食材又白白浪费了。

很多的人非常喜欢吃蒜苔，最便宜的时候在家里面买很多，但是却也因为在里面的人数有限，也不能天天都吃饭堂吧，所以家里面的蒜苔也都会出现变质的情况，但其实蒜苔除了炒着吃之外，还有另外一个非常特别的做法，也是非常下饭的，即便是眼睛烟儿掉的或者是老掉的蒜苔都是可以用这样的方法来做的，所以蒜苔老了不要着急扔，今天交给你一个老方法，打算把放入玻璃罐里面，然后加点料，腌出来的蒜苔味道好吃，而且放大半年也不会坏。

如果是在农村生活的人，那么自己家的菜地里面也都会种上大蒜，每年也都会有一步的算盘，但是因为掌握不好时间，所以正常再出来的蒜苔都已经老了，但是在家里面今天奶奶总是用她的一个老方法把这些老的蒜苔放在罐里面，然后再加入适当的调味料，做出来的味道非常的好吃，而且特别的下饭，尤其是在夏天的时候，人们的食欲也都是大大降低了很多，但是对于这种腌制过的算盘口感吃起来特别的爽口，最重要的是放上大半年也不会坏，而且等到来年的时候还可以吃。

首先把买回来的蒜苔清洗干净，然后再沥干水分，一定要保证不能够留有水渍打算盘儿，掐头去尾之后，然后用刀切成三厘米左右的小段，接下来就可以用腌萝卜那样把一大把的食盐将它揉搓一遍，然后放置一个晚上，这样的话算糖里面就会有多余的水分，这样腌制出来的算法就会更加的入味儿了，那么也可以根据个人的口感放一些辣椒吃起来口感也都是非常脆的。

腌制好之后，把蒜苔腌制出来的水分给扔掉，同时沥干水分，接下来就可以制作调料汁了，那么锅里面准备适量的开水一定要淹没自己准备的蒜苔，然后再加入适量的生抽陈醋，冰糖和花椒，再加上辣椒断生抽和陈醋一定要摸过算盘儿，一般腌一罐蒜台的话，就是要用掉两瓶的陈醋和生抽，把所有的调料用水烧开之后就可以关火，放凉之后倒入盛入蒜苔的罐子里面。

假如买的蒜苔还是比较嫩的话，那么用这种方法基本上淹至三天就可以直接拿出来吃了，但是有的时候家里面的蒜苔都有一些老了，像这样的蒜苔就需要腌制半个月左右，再去上牌的时候一定要保证勺子无水无油，这样的话就可以让蒜苔保存的时间更长了。而且捞出来不仅特别的爽口，而且很下饭，那么蒜苔的尾部也是不用全部去掉，只需要去掉1/3就可以了，剩下的也是可以放在罐里面进行腌制的，如果是家里面非常喜欢吃这种盐蒜苔的话就可以将蒜苔多装几罐，这样的话就可以减少打开，从而也可以降低站台的变质几率。