这菜只有春天才吃得到,杀菌消炎降脂防感冒

今年回家过年的时候，老妈送了一大块老家湖南寄来的腊肉，湖南腊肉不同于老妈自己制作的湖北腊肉，它是先腌制，再烟熏，因此带有独特的烟熏味道，非常香，家人都很喜欢吃。拿回家后切成小块，放在冰箱里存放，吃的时候取出来蒸熟后切成片，做个快手菜，简单又好吃，作为上班族非常省事又方便。

冬天是蒜薹新鲜上市的季节，过年这段时间鲜嫩的蒜薹都要20多元一斤，比肉还贵，年后价格好不容易降了下来，也要10元1斤，买来尝尝鲜。蒜薹的味道鲜香，含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，常吃能杀菌消炎，预防感冒；蒜薹富含纤维素，多吃能促进消化，预防痔疮的发生；蒜薹还富含维生素C，多吃能降血脂、防止血栓、防治预防冠心病。蒜薹只有春天能吃到，所以再贵也别舍不得，错过了就要等上一年。

由于蒜薹的纤维组织结构特别细密，质地较硬，不易成熟酥烂，因此烹饪之前要先焯一下水，使其纤维组织变软，这样烹饪的时候更易入味。而腊肉呢，也需焯煮三分钟，这样腊肉不干还能去除部分咸味。将这两样食材混炒在一起，腊肉的肉香被蒜薹吸收，滋味变得更鲜美。很下饭的一道家常菜，上桌全家人都盯着抢，很快就一扫而空了。

原料：腊肉1小块蒜薹1把油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅水加入点盐和油；3.放入蒜薹进去焯煮至八成熟；4.热锅少许油，先下入腊肉的肥肉进去煎；5.将油脂微微煎至油后再加入腊肉进去翻炒；6.加入焯过的蒜薹进去翻炒；7.翻炒两下后加入少许盐调味；8.盛入盘中。

小贴士：1.腊肉是提前用热水清洗过的，并煮上了三分钟；2.腊肉要先煸炒肥肉，微微煸炒出油脂，再来炒菜味道才香；3.焯蒜薹时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽；4.腊肉咸味比较重，所以要控制加入盐的量。