蒜薹粒炒肉末的做法

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1将蒜薹的头部用剪子剪掉，再把蒜薹根对齐切除不要，用清水洗净后，把蒜薹切成极小的小粒。

2选用猪里脊肉或是猪瘦肉，清水洗净后把肉切成蒜薹粒大小的肉沫。

3取生姜去皮洗净后切成姜末，大葱选用葱白切成小葱花。

4起锅滑锅后，放入食用油烧热，油热后加入肉末和姜末，倒入少许的料酒去除肉沫的腥味，待肉末炒变色后加入蒜薹粒和葱花快速翻炒。

5烹入盐、生抽和少量的糖提鲜，最后加入鸡精，炒匀出锅。

一道咸鲜口味的蒜薹粒炒肉末就做好了。

PS：因为食材已经被处理成了颗粒状，所以不要炒得太久，要保持蒜薹粒的脆爽。和我们经常吃的蒜薹炒肉丝相比，吃这道菜几乎不需要用牙咬，所以特别适合小孩和老人食用，用勺子盛上那么一勺，拌着米饭，特别地入味。