这10道农家小炒,比饭店里更美味,几乎每

炒菜是每个家庭每天必备的菜品，所以今天厨娘把自己家每天都吃的炒菜分享给大家，希望喜欢！

腊味小炒秋葵

材料：

秋葵g，腊肠3根，盐1勺，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉1勺，食用油适量，

做法：

1、秋葵克，洗净后，去蒂切斜刀。

2、腊肠3根，切片。

3、起锅下油，烧热后放入腊肠翻炒至变色

4、倒入秋葵翻炒，放入盐1勺，五香粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，继续翻炒约5-6分钟，再入耗油一勺提鲜，炒匀即可。

5、装盘

洋葱小炒肉

材料：

洋葱2个，瘦肉g，香菇2个，蒜2瓣，盐5g，白糖3g，白胡椒粉3g，鸡精3g，生抽5g，香油适量，料酒5g，

做法：

1、洋葱切块，香菇切片

2、瘦肉切片，加盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓揉均匀腌制5分钟。然后锅中放油，四成热，下肉片滑散

3、肉片变色，松散即可

4、盛出备用

5、再起锅，下油，烧热下蒜粒，小火煸香。再下入洋葱和香菇大火煸炒

6、煸炒至洋葱香菇断生

7、下入肉片，大火翻炒几下，下入料酒，生抽，盐，白糖，白胡椒粉翻炒均匀。关火加鸡精，淋香油

8、出锅装盘

小炒荷兰豆

荷兰豆g，红椒1个，姜1块，蒜2颗，酱油1勺，盐少许，食用油适量，花椒6颗，

做法：

1、姜蒜切末，红椒切丝。

2、适量清水加入少许盐煮开，放入荷兰豆焯至变翠绿。（大概几秒时间就够了，不要超过十秒为好。）捞出控水。

3、锅中放入适量食用油烧至六成热，放入姜蒜，花椒爆香。

4、放入红椒丝翻炒一下。

5、放入荷兰豆翻炒均匀。

6、然后调入适量生抽，炒匀即可出锅。

莲藕小炒

材料：

莲藕克，青椒80克，胡萝卜80克，黑木耳3克，百合40克，油25毫升，蒜末10克，盐3克，水淀粉2汤匙，鸡精少许，白醋少许，

做法：

1、莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片

2、备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉）

3、除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起

4、热锅倒油

5、油温7分热倒入青椒炒至变色盛起

6、再把蒜末倒入爆香

7、把焯水过的食材倒入炒出香味

8、加盐煸炒片刻

9、把青椒倒入翻炒均匀

10、加入鸡精翻炒均匀

11、最后用水淀粉勾芡后熄火出锅

12、上桌

小炒海鲜菇

材料：

海鲜菇g，鸡蛋4个，青辣椒2个，红辣椒1个，木耳g，盐1.5勺，五香粉1勺，蚝油1勺，食用油适量，

做法：

1、辣椒切小块。

2、海鲜菇去根洗净切段。

3、木耳洗干净撕小朵

4、鸡蛋打成蛋液，热锅炒成蛋花，出锅备用。

5、锅内放油，烧热后放入青红椒煸炒约两分钟。

6、倒入海鲜菇和木耳，然后放入盐，耗油和五香粉，翻炒至熟透。然后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

7、装盘

8、成品图

9、成品图

紫苏小炒黄瓜

材料：

紫苏叶适量，小米椒少许，油少许，黄瓜1根，蒜头1个，盐适量，

做法：

1、准备材料。

2、黄瓜洗净切片，蒜头、小米辣切碎，紫苏洗净。

3、洗净的紫苏叶。

4、热锅下油，先把蒜头和小米辣爆香。

5、放入黄瓜片小火煸炒。

6、紫苏切碎。

7、待黄瓜变软后放入切碎的紫苏，翻炒均匀后加盐调味出锅。

雪菜小炒鸡

材料：

鸡半只，雪菜g，红椒1个，食用油30ml，料酒10ml，生抽10ml，老抽10ml，味精5ml，红糖10ml，姜片适量，

做法：

1、鸡剁块洗净、雪菜洗净切小段、红椒切块生姜切片

2、热锅倒油，放入姜片红椒炒出香味

3、保持大火，倒入鸡块翻炒

4、翻炒至鸡肉变色即可放入雪菜翻炒2分钟，加入料酒、红糖、老抽、生抽继续翻炒2分钟，然后稍微加点水焖一下

5、起锅前加入些味精，看着是不是就很下饭呢！

蒜苔小炒肉

材料：

五花肉g，蒜苔g，姜1块，小辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽1小勺，盐少许，食用油少许，

做法：

1、五花肉洗净，放入锅中焯水至断生捞出洗净。蒜薹洗净切段。

2、姜辣椒切末，五花肉切片备用。

3、锅洗净烧热，放入少许食用油，再放入五花肉煎至微黄。

4、放入郫县豆瓣酱，姜辣椒末，炒均匀。

5、放入蒜苔炒均匀。

6、大概30秒后，调入少许盐和生抽炒均匀即可出锅。

7、做下酒菜也不错。

8、很美味呢！

小炒鸡尖

材料：

鸡尖克，红椒1个，青尖椒适量，姜几片，蒜几瓣，豆豉适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒1勺，

做法：

1、鸡尖克

2、将鸡尖放入锅中加一勺料酒焯水

3、焯过水的鸡尖冲洗干净，沥干水份备用

4、姜切段、蒜切末、豆豉适量

5、红椒一个切段、青尖椒适量同样切段

6、锅内热油下姜、蒜、豆豉小火炒香

7、再下鸡尖小火翻炒至表皮微黄

8、调入半勺老抽、一勺生抽翻炒上色

9、加入青红椒段大火翻炒几下

10、最后调入适量盐和鸡粉

11、成品图

空心菜小炒肉

材料：

菜心杆子50g，猪肉20g，盐适量，鸡粉适量，青椒4个，老抽适量，食用油ml，

做法：

1、洗净的瘦肉切成薄片待用。

2、青椒洗净切斜片。

3、菜心取下菜叶只留菜杆子，洗净，锅内注入清水烧开加入盐，少许食用油，加入菜心杆子焯水至变色，关火捞出沥干水分。

4、起锅注入适量食用油，倒入切好的肉片炒制变色，撒入适量老抽，炒香。

5、倒入菜心杆炒制熟透，撒入盐，鸡粉，炒匀。

6、倒入青椒片炒匀制炒出辣椒香。

7、装盘即可。

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