炒蒜苔时,别直接下锅炒,多加这一步,蒜苔

2024/6/3 来源:不详

说到蒜苔相信大家都很熟悉了,特别是蒜苔炒肉,是为数不多的让我觉得菜比肉好吃的美食。最喜欢吃妈妈做的蒜薹炒肉,里面的蒜苔被炒的软软嫩嫩的,完全吸收了浓郁的汤汁,非常的入味。每次吃盘子底的汤我都要用馒头把它蘸着吃了,因为那个汤也非常的咸香美味,蘸馒头一绝。

蒜苔本身是非常不好入味的,很多人在炒蒜苔的时候,经常炒不熟。炒不熟的蒜苔的口感那和入味的就相差十万八千里了,完全不好吃,嚼在嘴里咯吱咯吱的,生生的,还一点味都没有,因为什么调料的香味都没进去。

那我们在炒蒜苔的时候究竟应该怎么炒,才能让蒜苔熟烂又入味呢?其实炒蒜苔也是有技巧的,不能把蒜苔直接下锅炒,多加这一步,蒜苔才能不老不硬,非常的入味哦。接下来小编就把蒜苔炒肉的做法分享给大家。

食材:蒜苔。猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、五香粉、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡粉。做法步骤:

1、蒜苔摘洗干净之后切成段备用;葱姜蒜切末;猪肉洗干净切成条,加入适量的生抽、料酒和五香粉抓匀,腌制10分钟。

2、锅中倒入适量的水,水烧开之后往锅里加入适量的食盐,滴上几滴菜籽油,然后把蒜苔放入开水中焯一下水,焯1分钟左右捞出来沥干水分。

3、锅中倒入适量的油,油热之后放入葱姜蒜炒出香味,然后放入腌制好的肉条翻炒至变色,之后加入1勺生抽和豆瓣酱翻炒均匀上色,再把蒜苔放进去翻炒均匀,最后加上少量的鸡粉调味,炒匀即可出锅。

小贴士:

加上的这一步就是将蒜苔先焯水了,炒蒜苔时焯一下水是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。焯过水之后炒出来的蒜苔又软又嫩,还非常的入味,特别的香。

这个炒蒜苔更入味的小技巧,大家都学会了吗?下次可不要直接下锅炒了,加上焯水这一步,蒜苔会更入味更好吃哦。如果你喜欢小编的文章,记得

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