蒜薹和它是绝配,春天要多吃,美味下饭,杀

2024/6/3 来源:不详

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4月的天气,回温很快,去菜场兜了一圈,琳琅满目的蔬菜让人有点目不暇接,看见最多的就是这个菜了,而且也一直这个价格,看上去好新鲜啊,不管了,买了一大把回家,可以吃上好几顿呢。这个菜我们江南一直叫它蒜苗,有的地方叫它蒜薹,蒜毫。吃法也是多种多样,可以单独成菜,清炒,凉拌或者腌制,也可以搭配一些相应的食材,烹制出不同的美味菜肴。

分享给大家这道菜,春天吃它是最好不过了。蒜薹炒牛肉片,把蒜薹和牛肉搭配一起,加了少许红椒增色增味,不仅能提升菜肴的风味,而且营养也更丰富了。做法简单快速,只要把牛肉提前切片腌制上浆好,再炒一炒也就是几分钟的时间,一盘美味营养的下饭菜就大功告成了。

蒜薹是大蒜里面抽出的花茎,口感脆嫩,清甜可口,它的营养和大蒜相当,含有多种维生素,纤维素等人体所需的营养成分,主要是蒜薹中含有的辣素,对于身体而言非常的好,尤其是春的季节里,多吃一些蒜薹既能增强体质,还有杀菌消炎等作用。

而牛肉的营养更不用多说了,牛肉是高蛋白、低脂肪的营养食材,把这二样食材搭配一起,营养上有互补的作用,所以说,蒜薹和它是绝配,春天要多吃,美味下饭,杀菌消炎身体好。

蒜薹炒牛肉片

下面分享详细做法;需要的食材;主料;蒜薹克、牛肉克、红椒50克、调味料;油2汤勺、盐适量、黄酒1茶勺、淀粉1茶勺、老抽适量,黑胡椒粒适量、蚝油少许。

1.现在市场上有二种蒜薹,这个是新鲜采摘的,还有一种全身都是绿色的就是冷藏的了,买回家后先把根部老的一段切除,炒牛肉片我用的是牛排,先把牛排用流动水冲洗一下后用厨房纸吸干水分,红椒洗净。

2.再把蒜薹的尾稍去掉后切除均匀的段洗净后捞起控水,牛肉切成均匀的薄片后放入碗里加入黄酒,淀粉和老抽,再磨入少许黑胡椒粒用手抓匀腌制15分钟以上,等要烹制了再加入少许油抓匀,这样入锅过油的时候就不会粘在一起了。红椒切成丝待用。

3.炒锅加热后再倒入油,温油把牛肉片入锅,翻炒至牛肉片变色后盛起控油。

4.锅内留油,再把蒜薹入锅,翻炒至蒜薹变色出香味了,先加入盐煸炒均匀。

5.蒜薹烹制过程水分较少,所以,一直锅底保持有水,炒出来的口感会很脆嫩,加入少许热水,不要多,只要锅底留水就可以了。

6.翻炒至蒜薹断生后再把红椒丝入锅,翻炒均匀至红椒变色。

7.再把牛肉片回锅,加入少许蚝油提味,翻炒均匀后就可以熄火出锅。盛入盘中即可享用。

小贴士;1、牛肉片腌制的时间久一点,烹制的时候就不容易脱浆了,口感会更鲜嫩,我一般都是提前2个小时腌制好,这样会更入味。

2、牛肉已经腌制过,最后还要加蚝油,所以,要减少盐的用量,让蒜薹有个底味就好了。

好了,今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享,和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情!大家好,我是香儿厨房,美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗?喜欢的请点赞,

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