蒜薹和它是绝配,春天要多吃,美味下饭,杀

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4月的天气，回温很快，去菜场兜了一圈，琳琅满目的蔬菜让人有点目不暇接，看见最多的就是这个菜了，而且也一直这个价格，看上去好新鲜啊，不管了，买了一大把回家，可以吃上好几顿呢。这个菜我们江南一直叫它蒜苗，有的地方叫它蒜薹，蒜毫。吃法也是多种多样，可以单独成菜，清炒，凉拌或者腌制，也可以搭配一些相应的食材，烹制出不同的美味菜肴。

分享给大家这道菜，春天吃它是最好不过了。蒜薹炒牛肉片，把蒜薹和牛肉搭配一起，加了少许红椒增色增味，不仅能提升菜肴的风味，而且营养也更丰富了。做法简单快速，只要把牛肉提前切片腌制上浆好，再炒一炒也就是几分钟的时间，一盘美味营养的下饭菜就大功告成了。

蒜薹是大蒜里面抽出的花茎，口感脆嫩，清甜可口，它的营养和大蒜相当，含有多种维生素，纤维素等人体所需的营养成分，主要是蒜薹中含有的辣素，对于身体而言非常的好，尤其是春的季节里，多吃一些蒜薹既能增强体质，还有杀菌消炎等作用。

而牛肉的营养更不用多说了，牛肉是高蛋白、低脂肪的营养食材，把这二样食材搭配一起，营养上有互补的作用，所以说，蒜薹和它是绝配，春天要多吃，美味下饭，杀菌消炎身体好。

蒜薹炒牛肉片

下面分享详细做法；需要的食材；主料；蒜薹克、牛肉克、红椒50克、调味料；油2汤勺、盐适量、黄酒1茶勺、淀粉1茶勺、老抽适量，黑胡椒粒适量、蚝油少许。

1.现在市场上有二种蒜薹，这个是新鲜采摘的，还有一种全身都是绿色的就是冷藏的了，买回家后先把根部老的一段切除，炒牛肉片我用的是牛排，先把牛排用流动水冲洗一下后用厨房纸吸干水分，红椒洗净。

2.再把蒜薹的尾稍去掉后切除均匀的段洗净后捞起控水，牛肉切成均匀的薄片后放入碗里加入黄酒，淀粉和老抽，再磨入少许黑胡椒粒用手抓匀腌制15分钟以上，等要烹制了再加入少许油抓匀，这样入锅过油的时候就不会粘在一起了。红椒切成丝待用。

3.炒锅加热后再倒入油，温油把牛肉片入锅，翻炒至牛肉片变色后盛起控油。

4.锅内留油，再把蒜薹入锅，翻炒至蒜薹变色出香味了，先加入盐煸炒均匀。

5.蒜薹烹制过程水分较少，所以，一直锅底保持有水，炒出来的口感会很脆嫩，加入少许热水，不要多，只要锅底留水就可以了。

6.翻炒至蒜薹断生后再把红椒丝入锅，翻炒均匀至红椒变色。

7.再把牛肉片回锅，加入少许蚝油提味，翻炒均匀后就可以熄火出锅。盛入盘中即可享用。

小贴士；1、牛肉片腌制的时间久一点，烹制的时候就不容易脱浆了，口感会更鲜嫩，我一般都是提前2个小时腌制好，这样会更入味。

2、牛肉已经腌制过，最后还要加蚝油，所以，要减少盐的用量，让蒜薹有个底味就好了。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，